Det var en stor dag för cocktailnördar när Plantation Pineapple först såg dagens ljus. Det som skiljer denna “kryddade” rom från andra i genren är sättet den är tillverkad på. Här tillsätts inga konstgjorda smakämnen – istället är den noggrant framtagen efter ett gammalt recept på ananasrom från 1800-talet. Den vita rommen, Plantation 3 Stars, infunderas med “barken” från de små söta Victoria-ananaserna och infusionen destilleras därefter. Under tiden placeras ananasköttet i Plantation Original Dark och detta blandas med den destillerade infusionen. Detta ger dig både en otrolig (och framförallt naturlig) ananasdoft och en underbar men balanserad sötma. Din daiquiris kommer aldrig att bli densamma!
Färg: Mörk gyllene
Doft: ANANAS! Bakom frukten känns varma kryddor som kryddnejlika och kardemumma.
Smaknoteringar: Smaken är inte så söt som man kan förvänta sig. Här hittar vi återigen ananas, samt kanelsocker och maracujá.
Serveringsförslag: Prova det i daiquiris, prova det i mai tais, prova det i gammaldags… prova bara!
Maison Ferrand, ledd av spritgurun Alexandre Gabriel, är företaget bakom några av de viktigaste konjak, rom och gin i det moderna spritlandskapet. Under paraplyet finns bland annat Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum och Citadelle Gin, rom under varumärket Kaniché och cognac under namnet Claude Chatelier. Dessutom produceras ett antal lyxviner, varav särskilt deras curaçao har väckt spänning på cocktailbarer världen över. Företaget är brett, men gemensamt för varje droppe är en orubblig hängivenhet till kvalitet.
Maison Ferrand skapades med ett uppdrag: att bevara Frankrikes gastronomiska skatter. Alexandre har gjort en dygd av att blåsa liv i gamla och sedan länge bortglömda traditioner, och den evigt ivrige fransmannen är bland annat känd för att ha dammat av och köpt upp gamla arkiv från konkurshus, för att lära sig mer om produktionsmetoderna av det förflutna. Men på Ferrand förstår man också värdet av förnyelse, och idag värderas innovation lika högt som tradition. Detta syns tydligt i varumärket Citadelle Gin. Att få tillstånd att destillera gin i Cognac krävde fem års byråkratisk kamp mot områdets envisa spritjättar.
Sedan dess har företaget spridit sig utanför Frankrikes gränser och idag är Ferrand kanske mest känt för sin romserie. Under namnet Plantation köper Alexandre rom från många olika länder i Karibien och förvarar dem i Frankrike på konjaksfat. I serien finns rom för både nybörjaren och finsmakaren, för både daiquiri och Glencairn-glaset. 2017 köpte företaget Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, och har nu även en egen romproduktion från grunden.
