När jag ska sätta ihop ett rödvinspaket som verkligen känns personligt, vill jag att det ska finnas både värme, kraft och karaktär – men också viner som man faktiskt längtar efter att öppna igen. Rasch Vin Anbefaler: Rødvinsfavoritter är därför ett paket med flaskor som var och en har tydlig identitet, men som tillsammans skapar precis den där känslan av riktiga favoritviner: generösa, matvänliga och fulla av personlighet. Här får du allt från sammetslen Primitivo och djup Châteauneuf-du-Pape till stram alpinsk finess och sydafrikansk kraft – ett paket för dig som gillar rödvin med både själ och smak.
Schola Sarmenti – Cubardi Primitivo
Det här är en mörk, generös och mycket charmig Primitivo med stor syditaliensk värme. Smaken bjuder på mogen frukt, plommon och mörka bär, följt av mjuka toner av choklad, kaffe och en lätt kryddighet som ger vinet extra djup. Det passar väldigt fint till grillat kött, lamm, rustika pastarätter och lagrade ostar, men fungerar också utmärkt som ett glas på egen hand när man vill ha något mjukt och omfamnande. Vinet görs på 100 procent Primitivo från omkring 65 år gamla alberello-stockar, druvorna handskördas i luftiga lådor och vinet lagras sedan 6 månader i franska tonneaux följt av 8 månader på flaska.
Mas de Boislauzon – Châteauneuf-du-Pape
Ett klassiskt och kraftfullt Châteauneuf-du-Pape med både pondus och elegans. Här möts mörk frukt, plommon, lakrits, örter, lagerblad, lavendel och en lätt ton av hallon i ett vin som känns djupt, strukturerat och ändå fint sammanhållet. Det gör sig särskilt bra till grillat kött, vilt och smakrika ostar, alltså rätter som kan möta vinets intensitet utan att ta över. Vinet görs på 70 procent Grenache och 30 procent Mourvèdre från ekologiskt odlade, lågavkastande stockar på lerjordar och klassiska galets roulés. Druvorna skördas för hand, sorteras redan i vingården, avstjälkas och jäser utan kulturgäst med traditionell temperaturkontrollerad vinifiering, innan vinet lagras huvudsakligen i tank och delvis i äldre ek.
Nabal Crianza Ribera del Duero
Det här är ett Ribera del Duero-vin med både kraft och precision. Smaken är tät och uttrycksfull med mogen röd frukt, mörka bär, söta kryddor, anis, kakao, kaffe och ett fint rökt fatinslag som ger vinet djup utan att frukten försvinner. Det passar mycket bra till stekar, långkok, vilt, charkuterier och lagrade ostar, men fungerar också riktigt fint till grillat kött och rustika rätter med mycket smak. Vinet görs på 100 procent Tempranillo från 50 till 80 år gamla bush vines i svalare delar av Ribera del Duero. Druvorna handskördas i små lådor, selekteras noggrant, kallmacereras och jäser i temperaturkontrollerade ståltankar. Den malolaktiska jäsningen sker delvis i tank och delvis i nya fat, och vinet lagras sedan 14 till 16 månader på 80 procent ny fransk och 20 procent ny amerikansk ek.
Plani Arche – Montefalco Sagrantino APOCA
APOCA är ett vin med tydlig personlighet och massor av lagringsvärdig struktur. Smaken är fyllig och lång med intensiva röda bär, mörk frukt, en lätt flintig mineralitet och en kraftfull men sammetslen tanninstruktur som ger vinet både energi och allvar. Det passar utmärkt till grillat eller ugnsstekt kött, nöt, vilt, svamp, tryffel och lagrade ostar – kort sagt mat som får möta ett vin med ordentlig ryggrad. Vinet görs på Sagrantino från flera ekologiskt odlade vingårdar i Sant’Enea i Montefalco, på kalk- och lerjordar. Efter grön skörd och manuell skörd i början av oktober görs en dubbel selektion av druvorna, följt av jäsning med 25 dagars skalkontakt i ståltank. Därefter lagras vinet 24 månader i barrique och tonneaux och sedan minst ett år på flaska före lansering.
Terrazzi Alti Valtellina Sassella Riserva Chiavennasca
Det här är paketets mest finstämda och bergsdrivna vin – ett elegant men ändå seriöst uttryck av Chiavennasca, alltså Valtellinas lokala namn för Nebbiolo. Smaken drar åt körsbär, hallon, torkade blommor, te, lakrits, örter och stenig mineralitet, med hög syra, stram struktur och en lång, precis eftersmak. Det gör vinet mycket matvänligt och särskilt fint till svamprätter, kalv, lamm, ankbröst, polenta och lagrade hårdostar. Riservan kommer från särskilt utvalda terrasserade vingårdslägen i Sassella på 420 till 600 meters höjd, och görs med spontanjäsning och längre maceration. Den lagras längre än husets vanliga Sassella, bland annat i trä och med extra tid på flaska, vilket ger mer djup, struktur och lagringspotential utan att förlora den alpina friskheten.
Redhill Pinotage Simonsig
Ett kraftfullt men samtidigt förvånansvärt elegant Pinotage med tydlig Stellenbosch-karaktär. Smaken rör sig mellan vilda bär, hallon, körsbär, plommon, bitter choklad, mocka, lakrits, ceder och mörka kryddor, med frisk syra och sammetslena tanniner som håller ihop helheten snyggt. Det passar väldigt bra till lamm, vilt, grillad nöt, anka och andra smakrika kötträtter där vinet får visa både kraft och finess. Vinet kommer från en specifik vingård på Simonsigs berömda röda kullar i Stellenbosch och görs på 100 procent Pinotage. En mindre andel hela klasar används i jäsningen, frukten kallmacereras och jäser i öppna jäskar med regelbundna punch downs, innan den malolaktiska jäsningen sker på fat. Därefter lagras vinet omkring 19 månader på fransk ek, vilket ger struktur och krydda utan att ta bort druvans karakteristiska frukt.
