Paul John Christmas Edition 2025, 48 % är en orökt indisk single malt från Goa, skapad som en fyllig juldessert i glasform. Whiskyn är åtta år gammal och gjord på sexradigt korn från Himalayas fot, först lagrad i fem år på bourbonfat och därefter ytterligare tre år på så kallade sherry cream-fat – en blandning av Pedro Ximénez- och Oloroso-sherry. Resultatet är en varm, krämig och nötigt fruktig whisky med tydlig julkänsla.
Producent – Paul John, Indien
Paul John är ett prisbelönt destilleri i Goa som snabbt blivit en av de mest uppmärksammade producenterna utanför Skottland. Man använder lokalt sexradigt korn, dubbeldestillerar i kopparpannor och lagrar i tropiskt klimat, vilket ger snabb mognad, oljig textur och mycket frukt. Julutgåvorna är limiterade, årliga släpp som alltid bygger på tydliga dessertvins- och kryddtoner.
Doft
Doften är mjuk, söt och inbjudande:
apelsinblomshonung och saftiga persikor
en antydan av cortado/kaffe och kryddiga nötter
toner av karamell, vanilj och lätt sherrysötma
Smak
I munnen är whiskyn len, medelfyllig och välbalanserad:
karamell och knäckig butterscotch
röda äpplen och stenfrukt som persika och aprikos
mörkare karamell, lätt kanelkrydda och en hint av rostat socker
söt ek och rund sherrykaraktär utan tung rök
Eftersmak & servering
Eftersmaken är lång, krämig och julig:
söt ek, torkade röda frukter och russintoner
rostade hasselnötter och mandel
en varm, nötig svans som dröjer kvar
Serveras med fördel rent i tulpanformat glas, gärna efter maten eller tillsammans med chokladdesserter, nötbricka, julgodis eller lagrade hårdostar.
