Pago de los Capellanes Reserva är en seriös och klassisk Ribera del Duero-Reserva med tydlig husstil: djup frukt, precis struktur och en elegant fräschör som gör vinet kraftfullt men balanserat. Vinet görs på Tempranillo (Tinto Fino)från noggrant utvalda lägen där låga skördeuttag och fullt mogna druvor ger intensitet – utan att vinet känns tungt.
Doft
Doften öppnar med mörka körsbär, björnbär och plommon, följt av diskreta florala nyanser och en tydlig men väl integrerad fatkaraktär. Med luft kommer ofta söt krydda, vanilj, ceder, försiktiga rostade toner samt en subtil ton av kakao/lakrits.
Smak & stil
I munnen är vinet fylligt och koncentrerat, men samtidigt polerat med en nästan sammetslen textur. Frukten ligger i det mörka registret, tanninerna är mogna och täta, och syran är frisk och bärande, vilket ger lyft och längd. Eftersmaken är lång med kryddighet, mörk frukt och en torr, elegant avslutning.
Vinifiering & lagring
Reserva-stilen bygger på strikt selektering av druvor, varsam extraktion och en mognad som knyter ihop vinets delar. Jäsningen hanteras vanligtvis för att bevara fruktens renhet, och lagring på ek (ofta fransk) bidrar med struktur och komplexitet. Resultatet är ett vin där faten stöttar frukten snarare än tar över.
Servering
Servera vid 16–18°C. Är vinet ungt mår det bra av luft i karaff 1–2 timmar (eller att öppnas i god tid) för att lyfta aromerna och runda av strukturen.
Matmatchning
Ett vin som trivs med djup och smak:
-
Nötkött (grillat, steak, högrev, short ribs)
-
Lamm (rosmarin, vitlök, bräserad lammskank)
-
Vilt (hjort, vildsvin, anka)
-
Långkok med svamp, rökiga inslag, peppar och reducerade såser
-
Lagrad ost och kraftigare charkuterier
Om producenten: Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes är en mycket respekterad familjeägd producent från Pedrosa de Duero, i hjärtat av Ribera del Duero. Huset är känt för kompromisslös kvalitet: fokus på egna vingårdar/utvalda parceller, låga skördeuttagoch en stil där Tempranillo får uttrycka både djup frukt och tydlig ursprungskaraktär, med fräschör som ryggrad.
Vinerna är ofta moderna i sin precision men klassiska i sin balans: koncentration utan övermognad, fat som ramar in snarare än dominerar, och en struktur som passar både för omedelbar njutning och lagring. Reserva ligger ofta som en av seriens mest “kompletta” viner – där djup, komplexitet och avrundad textur möts i en harmonisk helhet.
