Nocino di Modena Casoni: excellens av rykte
Sedan 2004 har Nocino di Modena Casoni erkänts som en typisk, traditionell produkt från Modena av handelskammaren och erkänd som sådan av “Tradition and Flavors of Modena” – “Tradizione e Sapori di Modena” kollektiva etiketten. Den har också erhållit flera kvalitetscertifieringar, inklusive certifiering av produktionsprocessen i försörjningskedjan av CERMET, det organ som ansvarar för att säkerställa att producenterna följer reglerna. Under de senaste åren, efter att den nya EG-förordningen 110/2008 trätt i kraft, har den också lagts till i listan över italienska likörer med geografisk beteckning, vilket har fått ett ytterligare avsevärt EU-skydd.
Nocino är en valnötslikör och kan tillverkas på två olika platser i Emilia: i provinsen Modena och i provinsen Parma. Beroende på var den kommer från har likören två olika namn som anger i vilken stad den produceras: Nocino di Modena och Nocino di Noceto.
URSPRUNG: Italien
ABV: 38 %
TILLVERKNINGSMETOD: produktionen av likören sker genom solubilisering av socker i vatten, följt av blandning av vatten, sirap, alkohol och valnötsinfusion som sedan får åldras i tanken i minst tio dagar. När detta är klart avslutas processen med filtrering.
INGREDIENSER: infusion av valnötskal, socker, vatten, alkohol
AROMATISKA NOTER: Intensiv med valnötsdoft
TIPS: Perfekt som digestif i slutet av måltiden, serverad kyld eller i rumstemperatur.
