Ghost chilien är en av de mest berömda och berygtede chilier i världen. Berømt för sin søde chili-smag, men också berygtet för sin intensiva styrke på över 1.000.000 SHU. Når du har smakt den första tår, så læg øret til togskinnen och lyt efter toget. Chili Klaus Ghost är nämligen go’ i ørerne.
Midtfyns Bryghus grundlægges i 2004, och får til huse i en nedlagt slagterbutik i Brobyværk, hvorfra man i 2005 avsändare den första øl på marknaden. Jag startar bryggeriet på att brygga öl av skotsk herkomst på licens, och tillverkare av öl Moulin Ale och Braveheart, där är de enda öl, som bryggeriet udbyder i sitt första leveår. I 2006 blir bryggeriet overtaget af Eddie Szweda, der stadig i dag ejer bryggeriet. Samme år lancerer Midtfyns Bryghus deres Stout, Ale og Wheat. Året efter blir sortimentet ytterligare utökat, då Midtfyns Bryghus avsändare hela sex nya øl på marknaden; Imperial Stout, IPA, Double IPA, Påskebryg, Jule Ale och Jule Stout. Imperial Stout blir efterföljande år som årets ølnyhed 2007.
2007 blir också året, där Midtfyns Bryghus får Hollywood på nakken. Filmselskabet bag Mel Gibson filmen ”Braveheart” accepterar inte, på Midtfyns Bryghus producent en øl, där delar namn med filmen, och samma øl har producerats utan problem i Skotland i 10 år. Beslutningen om att pille Moulin Ale og Braveheart ud af produktionen var redan blevet truffet, men Midtfyns Bryghus väljer att smide sagen ud til pressen, och får en fantastisk mängd spalteplads och omtale för de 10.000,- kr., som Midtfyns Bryghus i sista ende må betala i ersättning.
Et samarbete med den danske Arsenal fanklub ser dagens lys i 2008. Midtfyns Bryghus lancerer Gunners Ale, en rød Ale, hvor skummets vita färg och øllets røde skär är afstemt efter färgerna på Arsenals klubfarver. Samme år blir Wit lanceret. Chili Tripel och Barley Wine lanseras 2009, Chili Tripel kommer vid Danske Ølentusiasters generalforsamling och startar 2010 till årets ölnyhed 2009.
Ved Danske Ølentusiasters Ølfestival i 2010, delte Midtfyns Bryghus stand med det hollandske bryggeri Brouwerrij De Molen. Det matchar var så lyckat, at bryggerne fra de to bryggerier blev enige om at brygge en øl sammen. Resultatet, X-Porter, blev första gänget brygget i weekenden efter Ølfestivalen, och er en forening af de to bryggere Menno och Jans kreativitet och många års erfarenhet lagt tillsammans och hældt på flaske.
I 2010 kommer Rough Snuff på gaden, et samarbete med handbrygger Erik Nielsen, der i dag driver Ø-Bryg. Rough Snuff är en belgisk Ale brygget på bland annat blæretang och snus. Sidstnævnte ingredienser fick hundkonsekvenser, då man i EU inte måste tilsätta tobak i livsmedel. Därför heter den udgave af Rough Snuff, der kan köpas i dag, Rough Snuff II och är en censureret udgave uden tobak. Rough Snuff blir sedan kåret som årets ølnyhed 2010. I sommaren 2013 flyttar Midtfyns Bryghus från slagterbutiken i Brobyværk, till moderna och mer tidssvarande anläggningar i Årslev, där det också installeras och nytt och modernt bryggsystem. Första bryg på det nye anlæg blir døbt Midtfyns Bryghus Nr. 1, och är en single hop Pale Ale brygget på Simcoe.
