Single malt japansk whisky från Mars Tsunuki Distillery i Kagoshima
Lagrad 3-4 år på bourbonfat med första och andra fyllning
Torvnivå på 3,5 ppm
En näsa av citronkaka och svart te åtföljs av lätt rök. Apelsinmarmelad erbjuder söt och bitter citrus i gommen, fördjupad av smörad rostat bröd och kakaonibs. Chokladmalt och citronskal sitter kvar länge på avslutningen.
Dubbel guldmedaljör vid San Francisco World Spirits Competition 2023
Ej kyld; 50 % ABV
Mars Tsunuki Distillery, som ligger i den södra prefekturen Kagoshima, där familjen Hombo ursprungligen kommer från, öppnade igen 2016 och upplever betydligt mer luftfuktighet och större temperaturfluktuationer än Mars Shinshu i norr. Denna tappning, den tredje releasen sedan destilleriet öppnade igen, fångar verkligen Mars Tsunukis framsteg och understryker mångsidigheten i Mars produktionssortiment.
Några av de bästa whiskyn på jorden kommer från Mars. Så destilleriet Mars Shinshu i Japan!
Liksom många av de andra destillerierna i Skottland har Mars ett förflutet i en helt annan bransch. Företaget startade 1872 som bomullstillverkare. 1909 började man tillverka shochu, som under de kommande 50 åren utvecklades till en större portfölj av bland annat sake, umeshu och fruktviner. Det var först 1949 som whiskytillverkningen började och 1960 beslöt man att gå över till en högre växel. Mannen som ansvarade för pannorna var Kiichiro Iwai. Iwai var ingen novis i whiskynvärlden och 40 år tidigare hade han anställt den berömda Masataka Taketsuru, nu känd som “den japanska whiskyns fader”. Utöver sin erfarenhet hade han också en liten och oansenlig anteckningsbok, vilket skulle visa sig vara oerhört viktigt. I den låg en skatt av kunskap gömd – det var Masataka Taketsurus anteckningsbok, som han hade förberett under sin studieresa i Skottland, och när han kom hem presenterad för Iwai som en del av sin rapport. Kiichiro Iwai använde ritningarna i boken för att designa Mars nya pannor.
Under hela nästa period gick produktionen upp och ner och Mars präglades av samma turbulens som resten av den japanska whiskyindustrin. Från 1992 och 19 år framåt skedde ingen destillering. Sakta ökade efterfrågan på whisky igen och Mars insåg att lagret som de hade dragit på sig under de senaste 2 decennierna höll på att ta slut. 2011 eldades pannorna upp igen. Med en “ren platta” efter nästan 20 års inaktivitet kände de sig fria att experimentera och hitta exakt de recept som skulle definiera den nya Mars.
Idag använder de 4 olika typer av malt, alla importerade från Storbritannien: orökt, lätt rökt (3,5 ppm), kraftigt rökt (20 ppm) och superkraftigt rökt (50 ppm). Den är jäst med 3 olika sorters jäst, och för fatlagring används ett antal olika fat, mestadels bourbon från Jack Daniel’s, men även Madeira- och portfat. Förutom att experimentera med olika typer av fat undersöker man också olika miljöers effekt på lagringen. Till exempel skickas en del av den råa spriten till Yakushima, som är den plats med mest nederbörd i hela världen. Lokalbefolkningen säger att det “regnar 400 dagar om året”.
