La Sapata Feteasca Regala Petiant 2022 (ECO) 75 CL

Denna charmör av en PetNat är gjord av den lokala druvsorten Feteasca Regala. Feteasca Regala betyder ordagrant Den kungliga jungfrun, och det är en av Rumäniens stoltheter, som rumänerna förväntar sig kommer att bidra till att sätta landet på vinvärldskartan igen. PetNat är typen av vin och är en förkortning av de franska orden Petillant Naturel. Det översätts till danska som Naturligt mousserande. Förklaring följer nedan. 2000 flaskor av detta vin tillverkas årligen.

PetNat kan göras på två sätt; En är att den alkoholhaltiga jäsningen avbryts genom att vinet buteljeras och flaskan stängs med en kapsel som ger en tillräckligt tät förslutning. Detta gör att jäsningen producerar koldioxid istället för alkohol, och resten av sockret i det jäsande vinet blir alltså till brus istället för alkohol. Det finns inget socker kvar och vinet är torrt. Den andra metoden är att du tar en liten mängd av din druvmust från vinet åt sidan innan jäsningen startar och sparar den tills ditt vin har jäst klart, allt socker har blivit till alkohol och vinet har blivit torrt. Därefter buteljeras vinet tillsammans med en liten mängd av den ojästa druvmusten och flaskan stängs med en kapsel. I flaskan jäser denna must till koldioxid och vinet blir lätt mousserande i den grad vinodlaren önskar. Detta vin är gjort med den andra av de nämnda metoderna. Efter båda metoderna hamnar vinet med en del jästrester i flaskan. Det är helt normalt och kan förväntas, det måste finnas där, det går inte att undvika. Detta gör PetNat till en mycket intressant typ av vin, då man samtidigt får den unga, fräscha frukten från ett nytt, ungt vin och man får komplexitet av lagringen med jästen som kontinuerligt sker i flaskan. Det är helt enkelt underbart, här finns stor dryckesglädje, mycket charm och omedelbarhet och samtidigt komplexitet, om du skulle känna för att nörda över vinet. Njut av!

Färg: Halmgul med gröna reflexer
Doft: Intensiv doft med tonvikt på den gröna, färska frukten som grapefrukt, gröna äpplen, krusbär och lite mer mogna frukttoner av persika och bara nästan mogen grön melon och papaya. Dessutom toner av jäst och nybakat bröd.
Smaknoter: Medelfylligt vin med mild brus. Avslutar saftigt och du vill genast ha nästa munsbit. Det är återigen en betoning på de friska, gröna frukttonerna och brödnoterna kompletterar den fint. En opretentiös charmör med verklig komplexitet.

Serveringsförslag: Servera kyld som aperitif eller till lättare rätter med t ex fisk och skaldjur eller lättare ostar

La Sapata Crama Delta Dunarii ligger i Donaudeltat i östra delen av Rumänien. Deltat rinner ut i Svarta havet i öster och i norr delar området gräns med Ukraina. Klimatet i Donaudeltat kännetecknas av kalla vintrar och varma, torra somrar. Rumänien har en lång tradition av vinproduktion och här kan du hitta både välkända, internationella sorter som riesling och merlot, och lokala specialiteter som babeasca neagra, feteasca neagra, feteasca regala och en rad andra svåruttalade (men utmärkta) druvor.

La Sapata odlar sina cirka 20 hektar ekologiskt och med respekt för naturen runt åkrarna, men de har också ett mål om social hållbarhet. Under de senaste decennierna har den rumänska landsbygden successivt avfolkats i takt med att fler unga reser till städerna, och La Sapata arbetar därför med ett “etiskt engagemang” för att stävja den stora utvandringen genom att skapa jobb åt lokalbefolkningen på landsbygden.