Highland Park byggdes av David Robertson redan 1798. Destilleriets förhållande till blandare, Robertson & Baxter, köpte det av Highland Distillers 1937, som sedan köptes av Edrington 1999, som driver det idag. Det moderna Highland Park singelmaltmärket buteljerades först officiellt på 1970-talet, med släppet av en 8-årig åldersangivelse, men destilleriets buteljeringar dök inte upp förrän runt 1950-talet. Varumärkets utseende har förändrats många gånger genom åren, men dess kultföljd och popularitet har aldrig minskat. Det är fortfarande en av de mest kända singelmalten i världen till denna dag.
Trots att de producerat enstaka destilleributeljeringar under många år var Highland Park en av flera singelmalter som Highland Distillers licensierade till Gordon & MacPhail, som producerade halvofficiella buteljeringar på 1960-talet. Denna långvariga relation med destilleriet har försett företaget med en rad högkvalitativa fat och efterföljande högkvalitativa utgivningar genom åren.
Denna whisky destillerades 1989 och lagrades i single refill ex-Sherry butt #10015 i 32 år innan den buteljerades i december 2021.
Varumärket Connoisseurs Choice är en av de mest kända oberoende buteljeringarna på marknaden och den här utgåvan följer 2018 års föryngring av varumärket som såg det omdöpt till ett premiumsortiment av enstaka fat.
En av 347 flaskor.
Highland Park Vintage 1989 är en skotsk single malt whisky från Gordon & MacPhails Connoisseurs Choice-sortiment. Whiskyn destillerades 1/3 1989, och buteljerades i fatstyrka 13/12 2021. Den har därför tillbringat 32 år i ett refill sherryfat, vilket har gett den en mörk, vacker färg samtidigt som den har gott om smak av gammal, lagrad whisky.
Färg: Mörk bärnsten.
Doft: Fruktig, med lite muskotnöt, vanilj och lätt rök med ljunghonung.
Smaknoter: Näsan går tillbaka in i smaken, med lite smörkola och krydda, och håller länge.
Serveringsförslag: Njut av det rent, ev med några droppar vatten.
Gordon & MacPhail är för den ädla singelmalten vad Lennon & McCartney är för popmusik. I mer än 100 år har de insisterat på att hoppa över det högsta staketet. Den nedärvda känslan av att välja ut de absolut bästa faten från ett brett utbud av destillerier utövas idag som för 100 år sedan. När rätten är utvald transporteras den till G&M:s lager i Elgin. Här sköts och vårdas fatet tillsammans med tusentals andra utvalda fat fram till den dagen i framtiden, vare sig det är fem, tio eller femtio år framåt, när whiskyn har nått sin zenit. Bara här är de dyrbara dropparna på flaska.
