Själva namnet betyder på italienska ”om det ändå vore sant” och valdes eftersom det rymmer en liten ton av ironi och hopp. Ett typiskt piemontesiskt – eller kanske Gaja-skt – sätt att locka fram leenden när ett enormt arbete har lagts ner, vilket verkligen är fallet med projektet Ca’ Marcanda.
Sedan 2015 består Magari av 60 % Cabernet Franc, 30 % Cabernet Sauvignon och 10 % Petit Verdot, även om sammansättningen kan variera något beroende på årgång. Varje druvsort jäser separat i ståltankar. Efter avslutad malolaktisk jäsning lagras de tre vinerna i 12 månader på nya och ett till två år gamla barriques om 225 liter. Blandningen sker några veckor före buteljering. Vinet lagras sedan ytterligare några månader innan det skickas ut på marknaden.
Utifrån druvsammansättningen skulle man kunna förvänta sig ett vin i Bordeaux-stil, men Bolgheris speciella terroir med en kombination av struktur och mogen fruktighet träder tydligt fram. Färgen är, som alltid för Magari, extremt mörk, och i doften hittar man djupa toner av björnbär, svarta vinbär och lakrits, samtidigt som det finns underliggande friska nyanser. Fruktkoncentrationen är imponerande, men vinet känns aldrig för tungt – det är samtidigt mycket rent och harmoniskt. Vinet har en mycket stor utvecklingspotential.
Magari tar ordentligt med plats smakmässigt och bör därför serveras till rätter som kan ge det motstånd: lamm, vilt, nötkött eller kraftiga vitmögel- och rödkittostar.
