GAJA Grappa Sito Moresco 50 cl. 42%

Grappa Sito Moresco är gjord på rester av Nebbiolo, som har använts till vinet med samma namn i DOC Langhe. Kanske en av de mest karaktärsfulla grappas på Gaja. I doften hittar du toner av kryddor, mossa, skogsbotten och violer. Smaken är till en början sammetslen, men nästan exploderar i munnen med stor krispighet och lång eftersmak.

Grappa erhållen genom destillation av pressrester från vingården med samma namn.
Destillationsprocess: Destillationen av rester som droppar av vin sker i ett banbrytande system för att bevara alla typer av aromer och dofter intakta. Den som fortfarande används är av diskontinuerlig typ, gjord av stål, och inuti pressresten leds en ångstråle genom, som bär med sig alkoholångorna. Dessa, som sedan sugs in i destillationskolonnen, ger ett destillat som initialt har en alkoholhalt på 70-75°, som före buteljering kommer att spädas med destillerat vatten tills alkoholhalten bringas till den som anges på etiketten.
Destillationsperiod: oktober
Egenskaper: en stark personlighet framhävs omedelbart, som presenterar sig på näsan med aromer av kryddor, mossa, undervegetation och violer. På gommen är den mild och harmonisk utan att kompromissa med dess kraftfulla och avgörande karaktär.

Graporna Gaja, Ca’Marcanda och Pieve Santa Restituta produceras på Distilleria Cooperativa del Barbaresco, som grundades 1980. De produceras genom destillering av färska pressrester: destillationsperioden börjar runt mitten av september och slutar i november. Efter jäsningen förbereds pressrester, fortfarande mjuka och saftiga, för destillation, som sker långsamt med en diskontinuerlig koppardestillation, som arbetar under vakuum, tillåter drift vid en temperatur lägre än 70 grader Celsius och bevarar doften och aromen av destillat. aromer. Detta resulterar i ett destillat med en alkoholhalt som varierar mellan 70 och 75 volymprocent, som före buteljering späds med destillerat vatten tills alkoholhalten har nått den som anges på etiketten. Detta resulterar i en vit grappa med en stark, bred, saftig och tillfredsställande smak. En annan del av produktionen är avsedd för noggrann förädling i små träfat med en kapacitet på 225 liter i ungefär ett år: därefter tillsätts destillerat vatten till denna produkt tills alkoholhalten som anges på etiketten uppnås. Denna åldringsprocess ger slutprodukten en bärnstensfärgad färg och en mjukare, rundare, harmonisk och ihållande smak.