Langhe Nebbiolo Claré J.C. är G.D. Vajras tolkning av en mer “historisk” nebbiolo-stil – lättare, ljusare och friskare än den nebbiolo man ofta förknippar med Barolo och Barbaresco. Idén kommer från äldre beskrivningar av nebbiolo-vin, där man ville åt drickbarhet och energi snarare än maximal extraktion och tyngd. Därför görs vinet med ambitionen att vara transparent och livligt, med nebbiolons typiska doft men i en mer lättfotad kostym.
Druvorna kommer från yngre nebbiolo-stockar i Langhe, och vinmakningen är inriktad på att bevara fräschör och aromatisk precision. Vinet får normalt vila en period på ståltank innan buteljering, vilket bidrar till den rena fruktprofilen och den tydliga, raka strukturen.
I glaset är stilen ofta klarröd och ljus rubin. Doften brukar dra mot hallon, nypon och röda bär, med florala nyanser av rosor och en lätt kryddighet. Smaken är torr och knappt till medelfyllig, med relativt hög syra och finkorniga tanniner som ger stadga utan att kännas tungt. Ofta finns också en pigg citruszest-känsla och ett lite pepprigt lyft som gör vinet extra aptitretande.
Servering och matchning
Servera gärna lätt svalt, runt 14–16 °C, för att lyfta fräschören.
En kort luftning kan hjälpa, särskilt i unga årgångar.
Väldigt bra till charkuterier, pasta med svamp, kyckling/kalv, grillat i lättare stil och rätter med örter.
