Franca Contea är en producent med bas i Adro, i hjärtat av Franciacorta. Husets filosofi kretsar kring att bevara druvans renhet och fruktens friskhet – bland annat genom att arbeta med en vakuumpress (ovanligt i området) för att pressa druvorna skonsamt och minimera oxidation. Man lyfter gärna fram balansen mellan tradition och modern teknik, och stilen är generellt ren, precis och strukturerad snarare än söt eller överdrivet fruktig.
Smakprofil
Färg: ljust laxrosa/”onion skin” med fin mousse. Doft: delikat men nyanserad med jordgubb, hallon och röda vinbär, ofta med florala drag som rosblad, plus en fin ton av rostat bröd/brioche från lagringen på jästfällningen. Smak: torr och frisk med röd bärfrukt, livlig syra och en tydlig sälta/mineralitet som ger spänst. Strukturen känns “vuxen” och välbyggd, med en krispig, matvänlig känsla snarare än sötma. Avslut: rent och ihållande med bär, lätt toastighet och en frisk, torr finish.
Serveringstips
Servera väl kyld, ca 8–10 °C, gärna i ett vitvinsglas (inte för smalt) för att få fram aromerna. Den blir extra fin om den får 2–3 minuter i glaset innan första klunken.
Matmatch
Perfekt som aperitif, men ännu bättre till mat:
skaldjur och rå/halvrå fisk,
rökta fiskrätter,
charkuterier och lättare kött,
tarte/pajer, ägg- och grönsaksrätter,
samt rätter med tomatbas där roséns syra och struktur får jobba.
