Soave är Venetos mest kända vita vin, som kommer från det avgränsade området strax öster om Verona och Valpolicella i lä av Lessinibergen. I områdets böljande kullar av vulkaniskt ursprung trivs garganega-druvan (tryck på andra stavelsen). Under denna historiska DOC produceras endast vitt vin, där det lokala men gigantiska kooperativet, Cantina di Soave, står för nästan hälften av DOC:s produktion. Classico-zonen är helt klart den bästa delen av Soave, med ett gynnsamt läge i den kuperade delen av DOC.
Soave har alltid haft ett rykte som en törstsläckare, och alla viner kan naturligtvis inte vara superstjärnor, men som sagt, Domìni Veneti Cedri Soave Classico tillhör den bättre änden av hierarkin och erbjuder en bra dryckesupplevelse. 2021 är en fantastisk årgång med bra spänst i ett friskt, rent vin.
Domìni Veneti är Cantina di Negrars prestigesortiment, vinifierat under sakkunnig ledning av chefsönologen Daniele Accordini. Under vinifieringen macereras druvorna kort, pressas i en pneumatisk press och både jäser och lagras i ståltankar, så att de druvidentiska aromerna blir så tydliga som möjligt i arombilden.
Detta är ett torrt vitt vin med en lätt kropp och aromer av gröna äpplen, citron och färsk mandel. Det glider förvånansvärt lätt ner, och ett måttligt skördeutbyte här har säkerställt ett vin som är utan den beska som uppträder i soave, när man under vinifieringen trampar på gaspedalen lite för hårt för att tvinga fram alla aromer ur druvorna.
Detta är utpräglat sommarvin; perfekt som det svalkande vinet i skuggan, till lättare förrätter och inte minst spaghetti alle vongole, pasta med venusmusslor.
Vi rekommenderar en serveringstemperatur på ca. 8-11°.
