Domaine Fourrey Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2023 75 cl.

Familjen Fourrey är ett litet familjeägt hus, där 4:e generationen idag odlar 18 hektar chardonnay. De är med i föreningen Vigneron Independant, vilket i korthet innebär att odlaren står för allt från fältvård till vinifiering, tappning och försäljning. Med andra ord, det närmaste du kommer en garanti för personliga, passionerade, handgjorda viner.

Druvorna till denna 1er cru chablis kommer från en handfull skiften på Côte de Lechet, där familjen har 3½ hektar att klara sig på en lerig kalkstensjord. Både här och i källaren har Jean-Luc Fourrey regerat sedan 1992, då han tog över efter sina föräldrar. Vinifieringen sker i ståltankar medan lagringen sker dels i rostfritt stål och dels på träfat av varierande ålder för att inte övermanna vinet.

Arom och smak uppvisar en härlig kombination av precision och mineralitet. Young Chablis är inte våldsam eller fyllig, utan en finslipad affär som övertygar med elegans snarare än hästkrafter. Arombilden domineras av äpple, citron och färska mandlar med lätt krämiga nyanser. Kalkhaltiga mineraler, flinta och en frisk syra ger ett komplext men lättdrucket vin som är ett smidigt matvin för en mängd olika bordsläckerheter.

Njut av Domaine Fourrey Chablis Côte de Lechet vid en serveringstemperatur på 10-15° beroende på temperament, men helst inte för kallt, då vinet inte kommer att få visa sina förtjänster.
Njut av den till en fiskrätt, gärna torskfisk (eller piggvar när den ska förädlas) med en enkel smakrik sås som beurre blanc eller hollandaise. De lätta kötträtterna är också självklara till ett sådant här vin, men det får inte vara överdrivet fett i rätterna.

Du kan njuta av viner nu och de närmaste ca. 7-10 år framåt. Med tiden kommer du att få en mer intensiv doft, där mineralerna framträder ännu tydligare och frukten kommer att framstå mer rundad när de åldrande aromerna kommer fram.