Dassai 45 Junmai Daiginjo är en elegant och internationellt erkänd japansk sake från det berömda bryggeriet Asahi Shuzo i Iwakuni, Yamaguchi-prefekturen. Den är gjord på 100 procent Yamadanishiki-ris – Japans mest ansedda sake-ris – som polerats till 45 procent av sin ursprungliga storlek. Resultatet är en modern, balanserad och mycket välgjord sake som speglar både tradition och nytänkande.
Bryggeri och filosofi
Asahi Shuzo är känt för sin kompromisslösa kvalitet och innovativa bryggmetoder. Deras filosofi bygger på att ta bort det onödiga och lyfta fram det väsentliga i smaken. Namnet “Dassai” syftar på “utterfestival”, en lokal kulturell referens som också symboliserar kreativitet och finess.
Smakprofil
Dassai 45 har en lätt och mjuk kropp med aromatiska toner av grönt äpple, melon, vit persika och subtila blommiga inslag. Smaken är ren och elegant med en mild sötma och balanserad syra. Eftersmaken är lång, silkeslen och väl avrundad. Det är en lättillgänglig sake som samtidigt bjuder på en djupare komplexitet för den som söker det.
Serveringsförslag
Serveras bäst lätt kyld vid 10 till 15 grader i vinglas, för att framhäva doft och renhet. Passar perfekt till rätter som sushi, sashimi, grillad vit fisk, skaldjur och milda vegetariska anrättningar. Den fungerar även utmärkt som aperitif eller till lätt och elegant västerländsk mat.
Produktinformation
Volym: 720 ml
Alkoholhalt: 16 procent
Typ: Junmai Daiginjo (utan tillsatt alkohol)
Rissort: Yamadanishiki
Poleringsgrad: 45 procent
Bryggeri: Asahi Shuzo
Region: Iwakuni, Yamaguchi-prefekturen, Japan
Serveringstemperatur: 10–15°C (kyld)
Förvaring: Svalt och mörkt, helst 6–20°C
Sammanfattning
Dassai 45 Junmai Daiginjo är en modern och mångsidig sake som förenar klarhet, elegans och japanskt hantverk i världsklass. Den passar såväl nybörjare som erfarna sakeälskare, och är ett utmärkt val till finare middagar, högtider eller lugna stunder med god dryck i fokus.
