Vacker, djup mahognyfärg i glaset med orange nyanser. Extremt rik och varierad doft av cigarrlåda, gammal limousinek, vanilj, torkad frukt, peppar och kryddor. Underbart rund och komplex smak med en hint av rancio. Fyllig och med en imponerande lång finish.
Om Daniel Bouju
Daniel Bouju är ett starkt bevis på att smått är bra – hos honom är massproduktion och industriell produktion förbjudna. Här är det detaljerna som gäller: Cognacen destilleras i en 16,5 hl. stilla och lagrad på helt nya små Limousin-fat, varvid den får sin karaktär genom flera års naturlig utveckling på fat och inte med hjälp av konstgjorda tillsatser som kola eller socker. Att bara använda nya Limousin-fat är unikt för Daniel Boiju, men det råder nog ingen tvekan om att det här är de bästa träden för fatlagring i Frankrike. Det tar ungefär 100 år innan de är duktiga på att bygga rätter av, men då levererar de också.
Daniel Boujus allmänna kännetecken är en mörk, subtil och karaktärsfull smak, som i VSOP-kvaliteten är rund och fyllig med utvecklade tanniner och en lång eftersmak med fruktiga, kryddiga nyanser. Skillnaden på de olika konjakarna ligger i åldrandet, som är mellan 5 och 80 år, beroende på den individuella produkttypen. Dessutom producerar Daniel Bouju även områdets välkända specialitet, Pineau des Charentes.
Originalreceptet på Daniel Boujus konjak gjordes 1804, och det är än idag det som ligger till grund för produktionen. Inget hokus pokus. Men såklart en liten hemlighet i produktionen. Vill man ha stark, mörk och tung konjak måste råvaran vara syrliga druvor skördade tidigt, och som tidigare nämnt: Ingen tillsatt kola, bara den sanna färgen från fatlagring. Och Boujus konjak är inte ens dyra – tvärtom!
Du trycker bara när du beställer. Därför finns det inte ett stort lager av flaskor hos Daniel Bouju. De förvaras alla på fat, så att varje konjak får åldras så länge som möjligt på trä, där den fortfarande utvecklas. Allt i destilleriet görs med hjälp av näsan. Här finns ingen högteknologi, och man säljer inte sin konjak till stora hus som t.ex Hennessy. Du delar ut allt själv.
