Kliv tillbaka i tiden till Versailles, där en värld av innovation, alkemi och njutning växte fram djupt inne i palatsets salar.
Brûlée Royale utforskar detta universum av söt alkemi och bygger lager av vaniljkräm, bränt socker och nyöppnade vaniljstänger.
En whisky värdig kungliga smaklökar
Socker förstörs inte av eld – det förvandlas. Om du är precis, förstås. Brûlée Royale är inspirerad av François Massialot, den visionäre franske kocken som arbetade i Versailles palatskök och skrev det första receptet på det vi idag känner som crème brûlée.
Versailles på 1600-talet var den bländande mittpunkten för innovation inom konst, vetenskap och gastronomi. Det var Massialots lekplats och laboratorium, men när han skapade desserter för att stilla kungliga aptiter var felmarginalen minimal. I jakten på perfektion blev han känd både för sin innovationsförmåga och sin exakthet. Att karamellisera socker med en glödhet eldskyffel krävde förmodligen åtskillig övning.
På samma sätt som Massialot matade lågorna i Versailles för att uppnå den perfekta karamelliserade ytan, använder våra vänner på Independent Stave Co:s tunnbinderi i Missouri datorstyrd rostning och kolning för att, med stor precision, locka fram extraordinära smaker ur amerikansk vitek.
Smakprofil
Omedelbar crème brûlée som öppnar upp mot wienerbröd med vaniljkräm och brända sockerbrytningar. Smaken är tjock och fyllig med clotted cream, honungssöt malt och grillade persikor, följt av vaniljkräm och Tarte Tatin. Pannacotta och mild muskotkrydda övergår i silkeslen jersey-mjölk, rostat socker och banana split.
Rekommendationer
Alla former av franska desserter.
Tekniska detaljer
Buteljerad i augusti 2025.
Blended Malt Scotch Whisky.
Flasknummer: 8 556.
Buteljerad vid 49 % alkoholhalt.
Inte kylfiltrerad.
Vår brûlée, skapad för alla med kunglig aptit, kombinerar silkeslena vaniljkrämsnoter från maltwhisky lagrad på ex-bourbonfat med söta, knäckiga toffeesmaker från specialtillverkade fat av amerikansk ek.
