Cognac Esprit Organic – Transmission XO (ECO) 75 cl. 40%

X.O Transmission är en komplex konjak, blommig men ändå med mycket frukt, fast med mörkare toner och mycket krydda på slutet. En konjak som bör avnjutas som den är, för att få alla underbara toner av Cru Fins Bois med massor av karamelliserad frukt och varma kryddor på slutet, med en tugga av rancio.

För mer än tjugo år sedan satte Fanny och Leopold Croizet sig som mål att producera ekologisk konjak från sina 30 hektar åkrar i Cru des Fins Bois. Alla åkrar som hör till deras egendom har byggts om, så att de nu odlas rent ekologiskt med de tre druvsorterna; Folle Blanche, Colombard och Ugni Blanc. Deras filosofi är att låta naturen tala och odla de bästa druvorna i samarbete med den.
Produktionen är liten och allt är tillverkat för hand av Fanny och Leopold. Fanny representerar huset och kommer från Cognac, där hennes pappa lärde henne allt om den speciella Eau de Vie från området. Hon har ärvt sin näsa för åldrande från familjen och hjälper till att ge det fina uttrycket i de olika konjakarna. Leopold är den 10:e generationen som arbetar på vingården, och detta arv ger honom både erfarenhet och mycket kunnande. Tillsammans bildar de ett fantastiskt familjehus som växer ekologiskt i Cognac – vilket är extremt sällsynt.

De två varianterna vi har tagit hem är en V.S.O.P. Övertygelse och en X.O. Överföring. Med Conviction var Fanny och Leopold övertygade om att det var rätt beslut att gå den ekologiska vägen. Med Transmission fann de att deras produkter var bättre ekologiska än konventionella. Sändningen var klar.