Choya Gold Label är en japansk sake från den välkända producenten Choya och här tar vi ett steg upp på kvalitetsstegen från deras “normala” sake. Gold Label-utgåvan är bland annat buteljerad på lite högre styrka. En fräsch och lätt fruktig sake.
Färg: Blek gulaktig.
Doft: Milda toner av melon, sött ris och mandel.
Smaknoter: Frisk, lätt söt smak med en fruktig touch.
Serveringsförslag: Njut av den till exempel till sushi eller fisk – gärna lite kyld hellre än varm.
Choya ligger i Habikino, Osaka, och är världens största (och, enligt mångas åsikt, den bästa) producenten av umeshu. Och vad är det? Ja, umeshu är en japansk likör gjord på umefrukten, som tillhör samma familj som plommon och aprikoser, men har en betydligt högre syrahalt. Choya gör många olika sorters umeshu, vissa helt traditionella och andra mer innovativa – men gemensamt för dem alla är att inga konstgjorda tillsatser någonsin används – varken färg- eller smakämnen.
Smaken av en god umeshu kommer inte bara från fruktköttet och skalet, utan också från kärnan. Av de hundratals ume-sorter som finns i Japan har Choya valt att arbeta med endast fyra, varav särskilt Nanko-ume från Wakayama är särskilt eftertraktad bland annat på grund av sin höga syra.
