THE WINE ADVOCATE Betyg: (97 – 99)
”2018 Canon är en blandning av 72 % Merlot och 28 % Cabernet Franc, med ett pH på 3,69 och 14 % alkohol. Djupt lila-svart till färgen, den kommer ur glaset med glamorösa toner av kanelstång, bakade björnbär, svart körsbärskompott och lakrits plus en underström av plommonkonserver och rökt kött och avslöjar på ett lockande sätt en härlig blomsig signatur av kanderade violer och röda rosor Medel till fyllig, smaken är underbart mjuk, viskande av doftande blommor och röda rosor.jordiska aromer under en kärna av djupa, munnäckande svarta och blå frukter, draperad i en hög nivå av supermogna, mjuka tanniner, som avslutas med fantastisk fräschör och parfym med massor av mineralgnistor som växer fram.”
Andra recensioner….
En blandning av 72% Merlot och 28% Cabernet Franc, 2018 Canon har ett pH på 3,69 och 14% alkohol. Den är djupt granatlila till färgen och hälls utan ansträngning ur glaset med en vacker parfym av kanderade violer, konserverade plommon, svart körsbärskompott och Ceylon-te med inslag av kirsch, pudrad kanel, chokladask och bördig lerjord. Den medium till fylliga smaken är packad med saftiga svarta fruktlager, stödda av plysch, ack så mjuka tanniner och en väl sammansatt fräschör, som avslutar lång och doftande. Dryck: 2025-2052.
97+ poäng
Lisa Perrotti-Brown – vinadvokat
Moget och fokuserat med en kärna av plommon-, svarta körsbärs- och hallonkompottnoter som fortfarande är lite hoprullade, men infunderade med en stark kritig ryggrad och toner av svart te och tobak som alla borde smälta när det sträcker sig ut i källaren. Ett återhållsamt, raffinerat, långt vin som droppar av klass. Merlot och Cabernet Franc. Bäst från 2024 till 2038.
95 poäng
James Molesworth – vinskådare
Björnbär och tjära med dofter av våt jord och mörk bark. Mörk choklad och brownie noter också. Den är fyllig med krämiga tanniner och en rund, smekande finish. Fint fokus och intensitet, men tätt och lager. Extremt krämig och polerad. Riktigt exakt och skräddarsydd. Den öppnar redan vackert i gommen. Drick efter 2025.
98 poäng
James Suckling
2018 års Canon är lika magnifik från flaskan som den var från fatet. Kanske mer. Vertikal och explosiv i glaset, Canon fräser av spänning och liv. Läsare kommer att hitta en majestätisk, skyhög Grand Cru Classé som fångar all magin på Saint-Émilion-kalkstensplatån. Canon utstrålar överväldigande precision och elegans. Det är ytterligare en magnifik insats från tekniska chefen Nicolas Audebert och hans team. Dryck: 2028-2068
98 poäng
Antonio Galloni – Vinous
Château Canon 2018 påminner mig om en lite fräschare, mer fokuserad version av 2009, och 2018 stoltserar med en djup rubin/lila färg samt fantastisk mineralitet i sina rökiga röda och svarta frukter, grafit, kakao, bränd jord och kryddlådor. aromer och smaker. Djup, rik, vackert koncentrerad och strukturerad, detta är en kraftfull Canon som kommer att dra nytta av 4-5 års flaskålder och hålla i årtionden. 2018 är en blandning av 72% Merlot och 28% Cabernet Franc som når 14% naturlig alkohol (pH är 3,66) och fortfarande lagras i 52% ny fransk ek. Smakade två gånger.
96-98+ poäng
Japp Dunnuck
Om Château Canon
Château Canon ligger på toppen av en platå med en förtrollande panoramautsikt över staden Saint-Emilion. Slottet har anor ända tillbaka till 1760 och redan 1770 var det ett välkänt och väletablerat Château, och sedan dess har druvjuice ”pressats” för att göra några av Saint-Emilions bästa viner. Faktum är att de är kända för att vara några av de längstlivade vinerna från Saint-Emilion. Om du råkar ”stöta på” en gammal årgång kan det vara värt att köpa.
1996 tillkom nya krafter och familjen Wertheimer köpte Château Canon. Wertheimer hade både kapital och gott om blod för att få huset till stjärnstatus. Det gick faktiskt så bra för familjen att de också hade investerat i Rauzan-Ségla två år tidigare! Ett hus vi nu också är oerhört stolta över att ha introducerat i vårt sortiment. Från start efter köpet var målen glasklara. Allt skulle putsas, och inga kostnader sparades. 2015 klev Nicolas Audebert in som ny vinmakare och gav vinerna ny sprudlande intensitet. Nicolas hade tidigare arbetat på Krug i Champagne och senast på Cheval des Andes i Mendoza, Argentina. De första stegen som togs var att plantera om de slitna vinstockarna på fälten. Ett arbete som hade påbörjats några år tidigare, men som verkligen tagit fart de senaste åren. Tillsammans med omplanteringen har planteringsytan för Cabernet Franc ökat. Audebert och hans team tror att Cabernet Franc klarar sig exceptionellt bra på slottets kritiga jordar. Samtidigt ger druvan en fantastisk extra dimension och finess till vinet som annars är Merlot-dominerat. Idag är vingårdarna planterade med 70% Merlot och 30% Cabernet Franc. Trots många nya vinstockar har några av de gamla ”trogna” fortfarande bevarats. Här växer en del av rötterna ända ner till ca. 8 meter. Under några av Canons vingårdar finns det faktiskt en hiss torisk underjordisk grotta som sträcker sig över 30 km lång. Detta unika fenomen var en väl bevarad hemlighet under lång tid. Grottorna skapades vid en tidpunkt då den hårda kalkstenen användes för att bygga själva staden Saint-Emilion. En liten detalj för den historieintresserade.
Fransk elegans
Justeringar i vinkällaren har också lett till viner med mousserande, utsökt frukt, mer fräschör och balans som en lina. Där tidigare en större andel ny fransk ek användes under vinernas mognad har man idag gått åt motsatt håll. Därför används flera ettåriga fat, som samtidigt är mindre rostade. Mindre påverkan från hårdrostad ek ger viner med mer virilitet och livlig frukt. Balans och elegans är av största vikt. Alla riktigt bra beslut som fungerar så vi tänker ”wow”!
