Till Borgo Scopetos Chianti Classico har Sangiovese använts från slottets vingårdar i Vagliagli och Castelnuovo Berardenga, som ligger ganska högt i området (360-450 m.a.s.l.). De flesta skiften domineras av en kalkrik och sandig undergrund, vilket förklarar vinets ömtåliga toner, i fin harmoni med en annars köttig och kryddig stil. Efter ca. tio dagars alkoholjäsning följt av en klassisk malolaktisk jäsning, vinet mognas på min. 24 månader, varav 12 månader på ekfat om 30 hl. från Slavonien och resten på ståltankar. Därefter lagras vinet i ytterligare 3 månader på flaska innan det skickas.
Chianti Classico Riserva är mycket intensiv i färgen och djärv på glaset. Doften är till en början väldigt delikat, men utvecklas snabbt med syresättning i glaset och antar mer komplexa toner av körsbär, plommon och svarta vinbär samt spännande nyanser av mocka, bitter choklad, lakrits, muskotnöt och vanilj. Smaken är mycket fyllig och kryddig med sammetslen karaktär som sveper in tanninet otroligt bra. Den avslutas med stor harmoni och elegans, och avslöjar stor lagringspotential. Den kommer att passa bra till kötträtter som anka, lamm, kalv och vilt, samt till mildare ostar.
Vinet är ingen modern uppfinning i Toscana. Även om romarna föredrog italienska viner från söder, hade etruskerna (700 f.Kr. – 450 f.Kr.) en livlig vinproduktion och vinhandel i området. Det var dock klostren som återinförde vinodling i Toscanas skogsklädda kullar under medeltiden. Vin var en del av det dagliga livet i Florens, Siena, Pisa, Lucca och Arezzo. I och med renässansens utbredning – med Florens som centrum – fick viner från området ett snabbt erkännande. Röda viner, men också söta Vin Santo, var kända överallt. Poeten Fulvio Testi skrev på 1500-talet: ‘Chianti från etruskiska kysser dig, biter dig och får dig att gråta söta tårar’.
Chiantidistriktet såg en välbehövlig skärpning av lagstiftningen när det 1984 uppnådde Italiens högsta DOCG-klassificering. Det har helt klart bidragit till att ge området ett kvalitetslyft och en välförtjänt renässans. Samtidigt har man öppnat upp för en begränsad användning av andra druvsorter i vinerna. Chiantiviner har aldrig varit bättre än idag!
Tillverkaren
Fastigheten nära Castelnuovo Berardenga några km. från Siena grundades år 1000 och var då en del av biskopen av Sienas jordbruksföretag. Det vackra tornet på fastigheten byggdes på 1200-talet och var en del av en större försvarsbyggnad. I början av 1300-talet skänkte kyrkan fastigheten till en av de viktigaste familjerna i Siena, Sozzini, som behöll den i mer än 5 århundraden.
Från och med år 1998 har ansvaret för fastigheten tagits över av en av de mest erkända Brunello-producenterna i området – Caparzo. Fastigheten består av 493 ha. belägen på en höjd av 350-400 m.a.s.l., men endast 37 ha. är planterad med vinstockar på de lämpligaste tomterna med kalkstens-, sandstens- och märgeljord. 30 ha. är planterad med Sangiovese, 3 ha. är planterad med Cabernet och Syrah och 4 ha. med Chardonnay.
