Vi kan lika gärna säga det som det är: Ammasso är ett exceptionellt framgångsrikt sicilianskt rött vin med de allra bästa ripassovinerna som förebild, men här främst gjort på lokala druvor. Absolut alla hänsyn har tagits för att säkerställa optimal kvalitet i detta ambitiösa röda vin från sydvästra Sicilien.
För Ammasso hämtar Barone Montalto på Santa Ninfa druvorna från högt belägna fält med tillhörande låga skördar, som plockas direkt i små 5 kilos lådor, så att varje enskild druva når vingården intakt. Detta är särskilt viktigt för andelen druvor som genomgår torkning/appassimento, så att rötning i druvmaterialet undviks. Druvorna är främst sicilianska nero d’avola och nerello mascalese, med tillägg av merlot och cabernet sauvignon.
Majoriteten av druvorna genomgår normal vinifiering, medan en mindre andel först tillbringar 4 veckor i ett välventilerat lager, där 15-20% av vattenhalten avdunstar, samtidigt som den relativa extrakt- och sockerhalten ökar. Detta ger ett ‘vitamintillskott’ till vinet, så att det framstår som starkt och fylligt, och samtidigt kan man i vinets aromprofil ana de enzymatiska processer som sker genom torkning. Vinets olika komponenter tillbringar 8-10 månader på franska barriquer innan den slutliga blandningen.
Doft och smak är generösa och välkomnande med en härlig kombination av kraft och elegans, det senare är ofta en bristvara när vi pratar om appassimento-viner. Katrinplommon, vilda bär och lakrits är dominerande inslag, samtidigt som det även finns torkade blommor och cederträ som bidrar med god komplexitet. Detta är ett fylligt, kraftfullt vin men utan markerade tanniner, så smakupplevelsen är ändå lättsmält.
Njut av Ammasso till enkla, robusta kötträtter med vinbaserad sås eller grillmarinad när vågorna är höga.
Njut av under rumstemperatur vid 15-18° nu och under de kommande 5 åren.
