Barone Montalto – Ammasso 2020 75 cl.

Ammasso är ett exceptionellt välgjort sicilianskt rödvin, inspirerat av de allra bästa Ripasso-vinerna men huvudsakligen framställt med lokala druvsorter. Alla tänkbara hänsyn har tagits för att säkerställa högsta möjliga kvalitet i detta ambitiösa rödvin från sydvästra Sicilien.

För Ammasso hämtar Barone Montalto druvor från högt belägna vingårdar nära Santa Ninfa, där låga skördeuttag säkerställer koncentration. Druvorna handplockas omsorgsfullt i små 5-kilos lådor för att bevara deras kvalitet hela vägen till vineriet. Detta är särskilt viktigt för den andel av druvorna som genomgår torkning (appassimento) för att undvika risk för röta. Druvblandningen består främst av de sicilianska Nero d’Avola och Nerello Mascalese, kompletterat med Merlot och Cabernet Sauvignon.

Huvuddelen av druvorna vinifieras traditionellt, medan en mindre andel får torka i fyra veckor i ett välventilerat lager, där 15-20 % av vatteninnehållet avdunstar. Detta naturliga koncentrat ökar extrakt- och sockerhalten, vilket ger vinet en kraftfull och fyllig karaktär. De enzymatiska processerna som sker under torkningen bidrar till vinets komplexa aromprofil. De olika komponenterna lagras i 8-10 månader på franska barriquer innan den slutliga blandningen.

Doft och smak är generösa och inbjudande, med en härlig balans mellan kraft och elegans—en egenskap som ofta saknas i appassimento-viner. Toner av katrinplommon, skogsbär och lakrits dominerar, medan inslag av torkade blommor och cederträ ger ytterligare komplexitet. Vinet är fylligt och kraftfullt, men utan markerade tanniner, vilket gör det lättillgängligt och behagligt att dricka.

Njut av Ammasso till enkla men rustika kötträtter med vinbaserad sås eller grillmarinad när det är dags för något smakrikt.

Serveras något under rumstemperatur vid 15-18°C och kan avnjutas nu eller inom de kommande fem åren.
Majoriteten av druvorna genomgår normal vinifiering, medan en mindre andel först tillbringar 4 veckor i ett välventilerat lager, där 15-20% av vattenhalten avdunstar, samtidigt som den relativa extrakt- och sockerhalten ökar. Detta ger ett ’vitamintillskott’ till vinet, så att det framstår som starkt och fylligt, och samtidigt kan man i vinets aromprofil ana de enzymatiska processer som sker genom torkning. Vinets olika komponenter tillbringar 8-10 månader på franska barriquer innan den slutliga blandningen.

Doft och smak är generösa och välkomnande med en härlig kombination av kraft och elegans, det senare är ofta en bristvara när vi pratar om appassimento-viner. Katrinplommon, vilda bär och lakrits är dominerande inslag, samtidigt som det även finns torkade blommor och cederträ som bidrar med god komplexitet. Detta är ett fylligt, kraftfullt vin men utan markerade tanniner, så smakupplevelsen är ändå lättsmält.

Njut av Ammasso till enkla, robusta kötträtter med vinbaserad sås eller grillmarinad när vågorna är höga.

Njut av under rumstemperatur vid 15-18° nu och under de kommande 5 åren.