Albert Sounit Bourgogne Rouge – Vieilles Vignes 2023 75 cl.

Vieilles Vignes ligger på platån söder om Buxy, omgiven av Montagny 1. Cru-fälten i norr och väster. Åkern är planterad med Pinot Noir och medelåldern är runt 40 år. De äldsta skiftena är ca. 70 år gammal. Vinet skördas för hand och passerar ett sorteringsbord innan vinifieringen, så att endast absolut friska druvor kommer in i jäsningstanken. Den totala ”cuvage” (vinifiering i öppen tank) varar ca. 3 veckor: ca. 7 dagars kall maceration (ca 9°), under vilken saften absorberar frukt och färg från fastämnena. Sedan ca. 8–10 dagars alkoholjäsning (25. – 28°) och därefter ca. 2 – 4 dagar efter maceration vid ca. 18 – 20°. Vinet hälls sedan upp på ekfat, där den malolaktiska jäsningen sker, och lagringen på fat varar ca. 12 – 14 månader. Den använder ca. 25% nya ekfat (endast franska fat). Vieilles Vignes har en vacker, blank rubinfärg. Doften är djup och intensiv och kännetecknas som alltid främst av körsbär och mörka bär (björnbär) och en fin pepparkrydda. Smaken är komplex och harmonisk, med mycket krispighet och fruktkaraktär.

Vinifiering: 12-14 månaders lagring på franska ekfat, varav ca. 25% är nya.

Smaknoter: Komplex och harmonisk – med massor av krispiga och fruktig karaktär.

Rekommenderas för: ostfjäderfä, mörkt fjäderfä, Grill och grill, franskt lantkök

Bourgogne
Bourgogne sträcker sig från Auxerre i norr, där vi hittar Chablis, till Lyon i söder, om Beaujolais räknas in. Söder om Chablis hittar vi det mest kända området Côte d’Or – den gyllene sluttningen – där majoriteten av Grand Cru-vingårdarna ligger. Côte d’Or är uppdelad i två delar: Côte de Nuits i norr och Côte de Beaune i söder. Området där vin odlas är bara cirka 40 km långt och cirka 2 km brett, och består av en rad små städer (Villages), omgivna av platta vingårdar i öster och branta sluttningar längs den västra åsen. Bourgogne har 100 olika appellationer, ungefär lika fördelade mellan vita och röda viner. Grand Cru appellationen, som är Bourgognes finaste, omfattar bara 33 berömda fält och täcker bara 1,4 % av den totala produktionen.

Domaine Albert Sounit
Maison Albert Sounit ligger i den charmiga vinstaden Rully i Bourgogne. Vingården har varit danskägd sedan 1993. Huset gör ett brett utbud av Bourgogne viner: Crémant de Bourgogne samt vit och röd Bourgogne från Côte Chalonnaise. Husets motto är kvalitet framför allt, och druvorna till husets alla viner skördas manuellt (för hand). Endast den naturliga jästen från druvorna används. De vita och röda vinerna lagras på franska ekfat och buteljering sker utan filtrering. 2005 tog Maison Albert Sounit över vingården Domaine Bernollin i Montagny.