AALTO PS (Pagos Seleccionados) är toppvinet från Bodegas Aalto i Ribera del Duero och görs på en extra hård selektering från husets bästa lägen och äldsta stockar. Det är ett vin med tydlig kraft och koncentration – men samtidigt med en modern, välpolerad stil och lång lagringspotential.
Ursprung & druva
Druva: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
Vingårdar: utvalda parceller med mycket gamla stockar. Aalto lyfter ofta fram områden som La Horra och La Aguilera i Ribera del Duero.
Vinmakning & lagring
AALTO PS präglas av kompromisslös noggrannhet i urvalet och en ambitiös fatprofil. Vinet lagras i nya franska ekfatunder en längre period (exakt tid kan variera mellan årgångar; Aalto anger cirka 21 månader för nyare årgångar).
Smak: fylligt och strukturerat med tät frukt, men med fin precision. Tanninerna upplevs ofta som silkeslena och eftersmaken är mycket lång med mörk frukt, kryddighet och elegant ek.
Mat & servering
Passar till: grillat och rostat kött, lamm, vilt, långkok, svamprätter och lagrade hårdostar.
Servering: 16–18°C.
Dekantering: gärna 1–2 timmar, särskilt i unga årgångar.
Lagring
Går att dricka ungt (med luft), men utvecklas fantastiskt i källaren och blir mer komplext och integrerat med åren.
