Coffele Le Sponde Recioto di Soave Classico DOCG 2021 50 cl. 12%

Coffele “Le Sponde” Recioto di Soave Classico DOCG är en klassisk italiensk passito-dessertvin från Soave Classico i Veneto, gjort på 100% Garganega. Recioto är den söta systern till Soave: druvorna torkas (appassimento) för att koncentrera socker och aromer, vilket ger ett vin med gyllene färg, rik fruktighet och balanserande friskhet.

Producenten
Coffele är en familjeägd egendom i Soave Classico, känd för ett tydligt fokus på druvtypicitet och hantverk. De arbetar med Garganega i flera uttryck och har en stark profil i området.

Så görs vinet
Druvorna genomgår appassimento där klasarna kontrolleras och sorteras noggrant. Efter torkningen pressas druvorna varsamt och man tar ut den bästa fraktionen av musten. Jäsning och lagring sker i små ekfat (barrique) – både nya och använda – i omkring 10–12 månader, följt av ytterligare flaskvila innan vinet släpps.

Smakprofil
Doft: intensiv och komplex med aprikos, fikon, tropisk frukt, kanderad citrus och söta kryddor, ofta med en lätt mandelton som är typisk för Garganega.
Smak: söt, mjuk och sammetslen, men med fin syra som håller vinet fräscht och balanserat snarare än tungt.
Avslut: långt och aromatiskt med kvarhängande torkad frukt och citruskonfekt.

Serveringstips
Servera vid 10–12 °C i ett mindre vitvinsglas och låt gärna vinet stå någon minut i glaset för att öppna aromerna.

Mat & dessertmatch
Perfekt till fruktdesserter (aprikos, persika, citrus), pannacotta, bakverk med mandel/kola, samt även mycket gott till blåmögelost om du gillar kombinationen sött och salt.