Jamaican Rum – 100% Pot Still Rum – Maison Ferrand
Planteray Rum (tidigare Plantation) är romhuset kopplat till Maison Ferrand i Cognac och arbetar som ett modernt romhus snarare än ett enda destilleri. De samarbetar med producenter i olika romländer, väljer destillat och fat och sätter sedan sin husstil genom blending och fatarbete. Gemensamt för många av deras buteljeringar är att de är tydligt “barvänliga”: aromatiska, välbalanserade och gjorda för att fungera lika bra i cocktails som att sippas.
Xaymaca Special Dry är Planterays kärnrom från Jamaica och en hyllning till klassisk jamaicansk romstil. Den är gjord som en blend av pot still-rom från två välkända jamaicanska destillerier, vilket ger den där typiska kombinationen av fruktig intensitet och “funk” – utan att bli söt eller tung. “Special Dry” syftar på att stilen är torr och cocktaildriven, byggd för att ge maximal aromatisk effekt i drinkar snarare än att sminka med sötma.
I glaset får du ofta tydliga toner av övermogna tropiska frukter (banan, ananas), citrusskal, kryddighet och en lätt esterdriven funk som kan dra åt fermenterad frukt och varm fruktkaka. Samtidigt finns en ren, torr struktur som gör den väldigt användbar: aromatisk nog att bära en Daiquiri, men också tillräckligt “rak” för att fungera i highballs och klassiska romdrinkar där du vill att jamaican-karaktären ska höras.
Servering och användning
I cocktails: fantastisk i Daiquiri, Mai Tai, Jungle Bird och andra tiki-klassiker där du vill ha jamaicansk karaktär.
Som uppgradering: byt in den i en Cuba Libre eller Rum & Ginger för mer djup och fruktighet.
Ren/med lite vatten: fungerar om du gillar torrare rom med tydlig esterprofil – lite vatten kan öppna frukten.
