Fredag utan broms är en noga utvald låda med 2 bubbel, 2 vita och 2 röda viner – skapad för en kväll som gärna får börja friskt, bygga upp i intensitet och sluta med värme, djup och massor av smak. Här möts Althea från Valdobbiadene, Vilarnau från Cava, Schola Sarmenti från Nardò i Salento, David Finlayson från Stellenbosch, Viña Errázuriz från Aconcagua och Riesling från Cave du Roi Dagobert i Alsace. Det ger en låda med både energi, variation och personlighet, där varje flaska har sin egen roll i kvällens rytm.
Dricks bäst i denna ordning:
-
Althea Prosecco Superiore – Extra Dry
-
Vilarnau CAVA – Brut Nature Vintage Reserva
-
Errazuriz Estate – Reserva Sauvignon Blanc
-
Racines & Terroirs – Riesling
-
Schola Sarmenti – Cubardi Primitivo
-
David Finlayson Cab et al.
Althea Prosecco Superiore – Extra Dry
En frisk och elegant Prosecco med fina, ihållande bubblor och toner av grönt äpple, päron, vit persika, citrus och vita blommor. Den är mjukare och mer avrundad än en helt torr Brut, vilket gör den perfekt som första glas en fredagskväll. Den passar särskilt bra som aperitif, men också till lätta förrätter, färska ostar och milda rätter med kyckling eller ljust kött. Vinet görs på 100 procent Glera från de östra kullarna i Conegliano Valdobbiadene, handskördas och framställs enligt Charmat-metoden för att bevara sin friska frukt och livliga stil.
Vilarnau CAVA – Brut Nature Vintage Reserva
Ett torrare och mer gastronomiskt mousserande vin med citrus, blommiga toner, bakverk, rostade inslag och en fin touch av nötter och honung från lagringen. Det är stramare och mer strukturerat än proseccon och fungerar perfekt som nästa glas när snacksen övergår i middag. Det passar särskilt bra till fisk i sås, kyckling, svamprätter och eleganta tapasrätter. Vinet görs på 50 procent Macabeo, 35 procent Parellada och 15 procent Chardonnay och lagras i mer än 24 månader på flaska, vilket ger både djup och krämig textur.
Errazuriz Estate – Reserva Sauvignon Blanc
En livlig och aromatisk Sauvignon Blanc med lime, mandarin, tropisk frukt och friska örtiga toner. Den har krispig syra, bra djup och ett rent, energiskt uttryck som gör den perfekt till allt det gröna och fräscha på bordet. Den passar mycket bra till grillade räkor, ceviche, sallad med getost, sparris, sushi och vit fisk med citron. Druvorna kommer från svala vingårdar nära Stilla havet i Aconcagua, handskördas och vinifieras helt i ståltank för att bevara vinets citrusdrivna friskhet och aromatiska precision.
Racines & Terroirs – Riesling
En torr och rank Riesling med citron, verbena, mineralitet och lång, klar avslutning. Den har en mycket fin syra som gör den både slank, spänstig och mycket matvänlig. Den passar särskilt bra till skaldjur, fisk, asiatiska rätter med chili och ingefära, ljust kött och getost. Vinet görs på 100 procent Riesling från olika terroirer i Alsace med granit, sand, sten och kalkhaltig lera, och vinifieras traditionellt i ståltank vid kontrollerad temperatur för att bevara druvans renhet och mineraliska stil.
Schola Sarmenti – Cubardi Primitivo
Ett mörkt, sammetslent och generöst Primitivo med mogen frukt, choklad, kaffe och en varm, omslutande textur. Det är det första röda vinet i ordningen och den perfekta övergången när kvällen blir djupare och maten får mer fyllighet. Det passar särskilt bra till entrecôte, grillat lamm, rustika pastarätter, kryddiga korvar, långkok och lagrade ostar. Vinet görs på 100 procent Primitivo från cirka 65 år gamla alberello-stockar, handskördas och lagras först i franska tonneaux och därefter på flaska, vilket ger djup, mjukhet och längd.
David Finlayson Cab et al.
Ett mjukt, mörkfruktigt och modernt Bordeaux-inspirerat vin med cassis, plommon, grafit, krydda och en fyllig, avrundad struktur. Det är lådans sista vin och det med mest tyngd, byggt för kvällens mest smakrika rätter. Det passar särskilt bra till lammlägg, steak hollandaise, grillad entrecôte, portobello med örtsmör och kraftiga grönsaksrätter som biryani eller curry. Vinet görs på 52 procent Cabernet Sauvignon, 26 procent Merlot, 15 procent Cabernet Franc, 5 procent Malbec och 2 procent Petit Verdot. Druvorna handplockas, sorteras noggrant, jäser i ståltank med extra skalkontakt och lagras därefter 14 månader på huvudsakligen fransk ek.
