Detta är ekologisk (inklusive vegansk) kvalitets Cava från den lilla producenten, Castell de Vilarnau, som skapades 1948 men sedan 1982 ingår i González Byass-gruppen.
Med utgångspunkt från 15 hektar av Sant Sadurní de Anoias högsta åkrar och en ny vingård, Finca Can Petit med de ovärderligt vackra Montserrat-bergen som bakgrund, skapar den erfarna chefsönologen Damià Deàs Gual en imponerande serie av cavas. Vinerna visar balanserad mognad i druvmaterialet och vinmakarens djupa förståelse för druvornas ömsesidiga egenskaper. För många mousserande icke-doserade viner verkar onödigt tunna; onaturlig plåga till asketisk torrhet, som har mycket få anhängare. Vilarnau Brut Nature Vintage 2020 lyckas behålla den svåra balansen mellan en torr profil och en fysiologiskt mogen frukt.
Druvblandningen domineras av macabeo, medan parellada och chardonnay elegant fyller birollerna. Efter vinifiering, som sker utan dosering, lagras cava i ca. 24 månader före release; en dyr åtgärd som dock belönar patienten med komplexitet och fina bubblor.
Aromatiskt finns det inslag av gröna äpplen, mogna päron och rostade åldrande aromer i en stil som har elegant kropp och fina, ihållande bubblor. Det finns en luftig renhet i vinets uttryck som gör att man vill ha nästa glas, vilket inte är ett ovärderligt nöje jämfört med mer prestigefyllda franska versioner. Här finns helt enkelt ett oerhört fördelaktigt förhållande mellan pris och kvalitet, vilket gör denna drink till mer än bara en festdrink.
Njut i gott sällskap med enkla, smakrika rätter med fisk, skaldjur och blötdjur, med sushi, sashimi, tapas eller fiskköttbullar med remoulad och morotssallad.
Avnjuts i mogna champagneglas eller ett glas vitt vin vid en temperatur på 7-10°.
Vilarnau är den första vingården i Penedès som får utmärkelsen WINERY FOR CLIMATE PROTECTION
