Till Fisk & Skaldjur är en kasse skapad för dig som vill ha vita viner med friskhet, precision och den där energin som får fisk, skaldjur och ljusa rätter att lyfta vid bordet. Här möts sex olika uttryck – från mineralisk Chablis och saltstänkt Muscadet till aromatisk Alvarinho, elegant Provence-vit, saftig Weissburgunder och rank Riesling. Det är ett paket som känns både somrigt, användbart och lite lyxigt, men samtidigt lätt att ta till.
Château Barbebelle Blanc Cuvée Madeleine
Ett torrt och elegant vitt vin från Provence med toner av äpple, citrus, vita blommor och en liten mineralisk touch. Stilen är ren och delikat, och det fungerar mycket bra som aperitif, men framför allt också till ostron, pilgrimsmusslor, dorade, andra fiskrätter och kalla skaldjursserveringar. Vinet görs på rolle, sauvignon blanc och ugni blanc från familjens egna vingårdar på ler- och kalkjord. Druvorna skördas nattetid, sorteras, får en kort kallmaceration, och både jäsning och lagring sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara friskheten.
Domaine Fourrey Héritage Chablis Le Vin d’Emile
Här får du en mer klassisk och seriös stil med torr citrus, gröna äpplen och tydlig mineralitet, men också en något bredare och krämigare textur än många helt strama Chablis-viner. Det gör det särskilt väl lämpat till skaldjur, fisk i sås, stekt fisk och andra rätter där du vill ha både friskhet och lite mer djup i glaset. Vinet vinifieras helt i rostfritt stål och lagras hela 18 månader sur lie, alltså längre på jästfällningen än husets bas-Chablis, vilket ger extra komplexitet och fyllighet.
Muscadet Les Vignes du Bourg Blanc Melon de Bourgogne
En knastertorr, frisk och mineralisk Muscadet med saftig frukt åt äpple och päron och en mjuk, elegant textur bakom den maritima fräschören. Det är precis den typen av vin som får räkor, musslor, ostron, grillade havskräftor och helt enkel fisk att smaka ännu bättre. Vinet görs på melon de bourgogne, som hör hemma i västra Loire, och lagringen sur lie ger mer fyllighet, lätta brödtoner och extra gastronomisk charm.
Soalheiro Alvarinho D.O.C.
En frisk och elegant Alvarinho med aromatisk komplexitet, tropiska toner, citrus och en fin mineralisk nerv. Det har både intensitet och balans och passar mycket fint till skaldjur, grillad fisk, fisksoppor, ljusa rätter med citron samt medelhavsinspirerad mat. Druvorna handplockas, musten klaras vid låg temperatur före jäsning, och vinet jäser i rostfritt stål och vilar på fin jästfällning före buteljering, så att både renhet och textur bevaras.
St. Antony Weissburgunder
En saftig, frisk och harmonisk Weissburgunder med en lite mjukare och rundare stil än en klassisk, skarpare Riesling. Den är ung och fruktig i uttrycket och passar därför mycket bra till lättare fiskrätter, räkor, sallader med fisk eller skaldjur samt milda rätter där vinet gärna får vara friskt utan att bli för kantigt. Vinet kommer från Rheinhessen och görs på 100 procent Weissburgunder hos St. Antony, som arbetar ekologiskt. Det jäser i rostfritt stål och lagras kort på den fina jästfällningen för att bevara den rena frukten och den mjuka texturen.
Leitz Magic Mountain – Riesling
En rank och nyanserad Riesling med gula plommon, citrus, vita blommor, örter och en rökig mineralitet som ger vinet både friskhet och längd. Den är utmärkt till fisk, skaldjur och gröna rätter, gärna där det också finns lite syra eller örter i maten. Vinet görs på 100 procent Riesling från flera branta parceller på Rüdesheimer Berg, där jordmånen främst består av kvarts och skiffer. Efter jäsningen lagras det omkring sex månader på äldre ekfat och vilar på jästfällningen fram till buteljering.
