Chazalettes Vermouth Rosso Regina 75 cl. 16,5%

Chazalettes är ett av de historiska namnen i Turins vermouthtradition. Familjen flyttade från Savojen till Turin på 1860-talet, och 1876 grundade Clemente Chazalettes sitt eget hus för vermouth och likörer. Han hade dessförinnan arbetat som tekniskt produktionsansvarig hos Martini & Sola, vilket präglar husets tydliga fokus på hantverk och recept. Efter en längre paus har varumärket återupplivats av en ny generation med ambitionen att bevara och återlansera de klassiska familjerecepten.

Chazalettes Vermouth Rosso Regina är en röd Vermouth di Torino i en tydligt klassisk stil: rund, kryddig och aromatisk, med mer djup och bittersöt struktur än en bianco och mer mjukhet än en extra dry. Den här typen av rosso byggs ofta kring en tydlig “ryggrad” av malört (artemisia) och ett lager-på-lager av kryddor och örter, där sötman är en del av balansen snarare än ett eget mål.

I glaset brukar uttrycket dra åt mörk karamell, torkad frukt och apelsinskal, med kryddiga toner som kan gå mot kanel, nejlika och kakao, samt ett örtigt, lätt balsamiskt djup som håller ihop helheten. Smaken är mjuk och fyllig men med en tydlig, aptitretande bitterhet i avslutet som gör den väldigt användbar både som aperitif och i cocktails.

Servering och användning

• Som aperitif: väl kyld över is med en apelsinzest, gärna med en liten skvätt soda om du vill göra den lättare.

• I cocktails: perfekt i klassiker som Negroni, Americano, Boulevardier och Manhattan-varianter där du vill ha en rosso med både sötma och örtbittert djup.

• I matlagning: fint till såser och glaseringar där du vill ha kryddig bittersötma.