Zaya Gran Reserva är en mörk, mjukt rundad premiumrom med tydlig “dessertkänsla” i arom och smak – rik på vanilj, karamell och kryddor, och gjord för att fungera lika bra att sippa som att blanda i smakdrivna romcocktails. Den är framför allt känd för sin generösa stil och sin lättillgängliga, “len-sötaktiga” profil.
Zaya har en bakgrund som ofta nämns i två kapitel. Varumärket har historiskt förknippats med produktion i Guatemala, men den moderna versionen av Zaya Gran Reserva produceras i Karibien, i Trinidad och Tobago. Varumärket ägs och marknadsförs av Infinium Spirits, medan själva rommen kommer från karibisk romproduktion där fokus ligger på blending och fatlagring för att skapa en konsekvent, varm och kraftfull husstil.
Stilen bygger på en blandning av rom som lagrats på ekfat, där kommunikationen ofta kretsar kring att rommen består av komponenter som är lagrade “upp till” 16 år. Resultatet blir en mörk rom med tydlig fatprägel och en aromatik som drar åt det bakade, karamelliserade och kryddiga. Alkoholhalten ligger vanligtvis på 40%, vilket gör den relativt mjuk i munnen men fortfarande tillräckligt robust för att bära både is och mixers.
I doften är Zaya Gran Reserva tydligt söt och kryddig med mycket vanilj, kola och karamell, ofta med inslag som kan påminna om kakao och bakade frukter. Det finns även en mjuk kryddvärme som kan dra åt kanel, kryddnejlika eller liknande “bak-kryddor”. Smaken är fyllig och rund med krämiga toner av vanilj och karamell, ett mörkare stråk av kakao och en varm kryddighet som bygger längd. Eftersmaken är lång, mjuk och värmande – mer åt “gourmand” än torrt ekigt, vilket gör den extra uppskattad av dem som gillar rom med generös, sötaktig fatkaraktär.
Zaya Gran Reserva kan användas på flera sätt. Som sipprom fungerar den bäst rumstempererad eller över en stor iskub, där aromerna öppnar upp och sötman känns mer balanserad. I baren passar den utmärkt när du vill ha en rom som ger tydlig smak direkt: i en Old Fashioned-variant med rom, i en rom-espresso-cocktail, eller i en enkel highball där rommens vanilj- och karamelltoner får stå i centrum. Den fungerar också bra i drinkar med citrus, men då gärna med en liten bitterhet eller torr komponent som kan strama upp helheten.
Till mat och dessert är den särskilt användbar. Den matchar fint med mörk choklad, kola- och karamellbaserade desserter, nötter, grillad ananas eller andra frukter med rostad sötma. Som avec efter middagen är den ett tryggt val när man vill ha något mjukt, värmande och tydligt smakrikt.
Sammanfattningsvis är Zaya Gran Reserva en karibiskt producerad, fatlagrad mörk rom i en tydligt generös och rund stil: vanilj, karamell, kakao och kryddvärme, med lång mjuk finish – perfekt att sippa, mycket tacksam i smakdrivna cocktails och en stark partner till choklad och karamelliga desserter.
