Domaine Jean Becker är lika skickliga på mousserande vin som på stilla vin. Det bevisar denna ekologiska Crémant d’Alsace. Den är gjord enligt den ”traditionella” metoden av druvorna auxerrois (90 %), pinot gris (3 %) och chardonnay (7 %), som skördas för hand när de är perfekt mogna. Innan degorgering får vinet ligga 6 månader på jästfällningen, vilket ger djup och komplexitet. Det tappas som Extra Brut med 5 gram dosage.
Färg: Ljust gyllene. Doft: Citron, grapefrukt, mandel och päron. Smak: Perfekt balans och knivskarp syra. Toner av citrus (mandarin, citron), äpple och jäst. Ett riktigt härligt glas!
Serveringsförslag: Njut väl kyld till fisk, skaldjur, kaviar eller ostar som Brillat-Savarin och Ossau-Iraty.
Domaine Jean Becker är ett gammalt, familjeägt vinhus i Alsace med rötter tillbaka till 1610. Sedan 1999 har de odlat sina vinmarker ekologiskt och sedan 2001 erbjuder de uteslutande ekologiska viner. Syskonen Martine, Phillipe och Francois Becker driver idag huset tillsammans med övriga teamet i Zellenberg i Alsace. De flesta vinerna görs på klassiska alsatiska vita druvsorter – pinot blanc, riesling, sylvaner, gewürztraminer osv. – men familjen gör även enstaka rödviner på pinot noir. Becker odlar dessutom vin på flera av de främsta Grand Cru-lägena, bland annat Froehn, Schoenenbourg, Mandelberg och Sonnenglantz.
