Stil & identitet
Kanosuke Single Malt är husets flaggskepp från det kustnära destilleriet i Kagoshima. Basen är maltwhisky som har mognat i omsorgsfullt omkolade shōchū-fat, varefter flera olika fatstilar vattas samman till en elegant, söt-kryddig helhet med tydlig japansk finess. Den buteljeras vanligen vid 48 % vol. och utgör den mest representativa bilden av Kanosukes husstil: mjuk sötma, harmonisk krydda och en diskret maritim nerv.
Fat & mognad
Kärnan utgörs av re-charade shōchū-fat – en blinkning till producentens rötter – kompletterat med inslag från exempelvis ex-bourbon och andra fat som ger lager på lager av aromer. Kanosuke lagrar på flera platser med olika mikroklimat, något som ger extra komplexitet och djup i den slutliga vattningen.
Doft & smak
Doft: ljus honung, vanilj och mandelkräm följt av citruszest, päron och milda örter; undertoner av rostad ek och havsbris.
Smak: silkeslen textur med toner av apelsinblom, honungskaka och kanderad citrus; nyanser av vit peppar, toffé och lätt rostad malt.
Eftersmak: medellång till lång, rent avslut med vanilj, ljus choklad och en antydan av havssälta.
Servering & sammanhang
Njut gärna rent vid 16–18 °C eller med ett par droppar vatten. Den fungerar även utmärkt i en elegant Japanese Highball, där citrusfräschören och den mjuka sötman får spela fritt.
Mat & pairing
Ljusare rätter med umami – yakitori (salt), grillad fisk, tempura – eller milda hårdostar. Sötman och den fina kryddigheten gör den också tacksam till desserter med citrus eller mandel.
Nyckelfakta
Ursprung: Kagoshima, Japan (kusten vid Fukiagehama)
Råvara: 100 % mältat korn
Destillation: tre pot stills med olika hals/lyne-arm-vinklar för distinkta destillat
Mognad: bas i re-charade shōchū-fat, kompletterat med andra fatstilar
Styrka: typiskt 48 % vol.
Filtrering/färg: naturligt uttryck, fokus på arom och textur
Producenten – Kanosuke Distillery
Arvet från shōchū
Kanosuke ägs av Komasa Jyozo, ett familjeföretag grundat 1883 och vida känt för shōchū, inte minst den ekfatslagrade Mellowed Kozuru. Erfarenheten av fat och lagring präglar whiskyn – därför spelar re-charade shōchū-fat en central roll i husstilen.
Plats & filosofi
Destilleriet togs i drift 2018 och ligger på Fukiagehama-stranden på Kagoshimas västkust – en miljö med havsvindar, stora temperaturväxlingar och hög luftfuktighet. Filosofin sammanfattas ofta som “Mellow Land, Mellow Whisky”: en mjuk, avspänd profil utan att tumma på aromatisk komplexitet.
Teknik & hantverk
Kanosuke är ovanligt utrustat med tre kopparpannor vars olika geometri (halsar och lyne-armar i varierande vinklar) ger destillat med skilda karaktärer. Dessa destillat lagras i ett brett spektrum av fat och – viktigast – på olika lagerplatser för att skapa nyanser. Slutblenden vilar tills den upplevs harmonisk och uttrycksfull, med tydlig koppling till platsen och producentens shōchū-arv.
