I glasset fremstår vinen med en lys rubinrød farve. Duften er en smuk kombination af vilde jordbær, knuste kirsebær og subtile florale noter af rosenblade og viol. Smagen er præcis og elegant med en levende syre, fine tanniner og en mineralsk nerve, der giver vinen en lang, raffineret afslutning. Let røgede undertoner og en snert af krydderi fra fadlagringen giver ekstra dybde og kompleksitet.
Sanford & Benedict Vineyard er et af de mest berømte vinmarker i Californien og hjertet af Sta. Rita Hills AVA. Med sine kølige Stillehavsvinde, morgentåge og kalkholdige jordbund giver denne unikke beliggenhed perfekte betingelser for Pinot Noir. De gamle vinstokke, oprindeligt plantet i 1971, leverer druer med en enestående dybde, struktur og finesse. Kombinationen af et køligt klima og mineralrig jord skaber vine med imponerende friskhed, elegance og en vibrerende syre, der afspejler det autentiske terroir.
Druerne håndplukkes tidligt om morgenen for at bevare friskheden og sorteres omhyggeligt for kun at bruge de bedste klaser. Fermenteringen sker med naturlig gæring i åbne gæringstanke, hvor vinen gennemgår en skånsom maceration for at trække farve og aromaer. Efterfølgende lagres vinen i brugte franske egetræsfade i cirka 12 måneder, hvilket giver den en subtil krydring uden at overdøve frugten.
Om Tyler Winery
Renhed, lethed og balance er grundtankerne i Justin Willets vinfilosofi. Den unge vinmager valgte meget tidligt i sin karriere at gå imod strømmen og lave vine, som ganske vist var modne, men ikke overmodne. Som blev lagret på egefade, men ikke ny eg. Og som var høje på syre og lave på alkohol. Dengang var tendensen stik modsat. Vinene skulle være fyldige, sødmefulde og alkoholiske, og mange rystede på hovedet af Justins vine.
Kunsthistorikeren der blev vinmager
Justin Willet – med mellemnavnet Tyler – har ingen formel uddannelse inden for vin. Han studerede kunsthistorie og arkitektur og gjorde også sine studier færdige, inden han valgte han at gå i lære hos en mindre vinproducent i Santa Rita Hills. Her fik den unge praktikant for alvor hænderne ned i druekarret og lærte fra bunden, hvordan god vin skal skrues sammen fra start til slut.
Fra outsider til insider
Undervejs udviklede han sine egne ideer, og efter bare et år lavede Justin sine første otte fade pinot noir-vin. Begyndelsen var svær, fordi hans stil var så meget anderledes, end man var vant til i den californiske vinverden, men gradvis fik flere og flere øjnene op for kvaliteten i hans vine, og i dag serveres de på adskillige af USA’s førende restauranter.
Willet ejer ikke selv en eneste parcel, men har lejet sig ind på nogle af de bedste marker med gamle vinstokke i Santa Barbara County. Han tramper selv vinmarkerne tynde og følger dyrkningen på nærmeste hold. Han er også med i kælderen, hvor kun det bedste druemateriale indgår i de rene og elegante Chardonnay- og Pinot Noir-vine fra Tyler Winery, og de beskedne otte fade, han begyndte med, er nu blevet til 5000 kasser årligt.
