St. Antony Wermut er en rød tysk vermouth, der skiller sig ud ved at have en tydeligt vinøs rygrad: basen er lavet på Blaufränkisch, som giver dybde, mørk frugt og en mere “vinagtig” struktur end mange klassiske vermouths. Stilen er tør, aromatisk og kompleks – med en klar bitterhed, der gør den oplagt både som aperitif og som seriøs cocktail-ingrediens.
Aromaprofilen bygges op af en stor palette af botanicals, hvor malurt danner den klassiske vermouth-kerne, mens citrus (grapefrugt, citron og appelsinskal) giver løft og friskhed. Derudover bidrager blandt andet enebær, koriander, kamille, kakao, kanel, anis og cedertræ med krydret dybde. En del af sødmen rundes af med bihonning, hvilket giver en blødere, mere afrundet mundfølelse uden at gøre udtrykket tungt.
I glasset opleves den som mørk og aromatisk med citrusolier, urter og krydderi i duften. Smagen er intens og lagdelt: bitter-sød balance, urtet spændstighed og et langt, tørt og let krydret finish, der indbyder til en tår mere.
Servering
Nyd den kold over is med appelsinskal (evt. også et strejf af grapefrugt), eller brug den i vermouth-drevne cocktails: Negroni-varianter, Americano, Boulevardier eller som et krydret twist i en Manhattan.
Producenten
St. Antony laves af Weingut St. Antony i Nierstein i Rheinhessen – en moderne kvalitetsproducent med stærk forankring i områdets stejle vinmarker og en tydelig ambition om at lave vine med friskhed, præcision og terroirpræg. Ud over deres vine har de også kastet sig over vermouth med samme vinmager-tilgang: en seriøs vinbase, tydelige botanicals og en balanceret stil, der fungerer lige godt i baren som ved bordet.
