Rhum Barbancourt 15 Ans produceres af Société du Rhum Barbancourt i Haiti (destilleriet ligger i Damiens uden for Port-au-Prince).
Det er en af husets mest kendte kvalitetsrom og bygger på Barbancourts haitiske stil: rom på frisk sukkerrørsjuice (ikke melasse), som destilleres og lagres på egetræsfade. Det giver typisk en mere tør, elegant og egetræspræget profil end mange sødere, mere “dessertagtige” rom.
I duften finder man ofte tørret frugt, appelsinskal, vanilje, kakao, ceder-/ædeltræ og en varm krydret tone. Smagen er fyldig, men relativt tør, med noter af karamelliseret sukker, nødder, mørk chokolade, krydderier og tydelig eg, som giver struktur og længde. Eftersmagen er lang, varm og let peberet med træ, kakao og en anelse ristede nuancer.
Anvendelse: Den er først og fremmest skabt til at blive nydt rent – ved stuetemperatur eller over en stor isterning. I cocktails gør den sig bedst i klassiske romdrinks, hvor man ønsker mere dybde og fadkarakter, for eksempel en rom Old Fashioned eller en spirit-forward drink med moderat sødning og bitterhed. Til mad fungerer den flot som avec, især til mørk chokolade, nødder, lagrede oste eller desserter med ristet/frugtig karakter frem for rene, flødebaserede sødmebomber.
