Rémy Martin LOUIS XIII er ikke bare en cognac – det er husets mest prestigefyldte udtryk og et ikon for, hvad Cognac kan, når tid får lov at være den vigtigste ingrediens. Stilen er Hors d’Âge, og indholdet består udelukkende af eaux-de-vie fra Grande Champagne (Cognacs mest anerkendte cru), hvor den kalkrige jord og det lange modningsforløb typisk giver ekstra finesse, dybde og lagringspotentiale.
Det særlige ved LOUIS XIII er både kompositionen og tidsdimensionen. I stedet for at være én årgang eller en “simpel” ekstra gammel blanding er den opbygget som en signatur-cuvée med op til omkring 1.200 forskellige eaux-de-vie, udvalgt og sammensat for at ramme den karakteristiske husstil fra flaske til flaske. Mange komponenter har ligget i fad i årtier, og enkelte meget gamle elementer har modnet i over et århundrede, før de bliver en del af helheden. Resultatet er en cognac, der opleves som et helt aromabibliotek snarere end en lineær smagskurve.
Oprindelse og råmateriale
LOUIS XIII kommer fra Grande Champagne, hvor terroiret ofte giver cognac med tydelig struktur, en næsten “mineralsk” spændstighed og en aromatik, der folder sig ud i lag med alderen: fra frugt og florale nuancer til krydderier, harpiks/resin, tobaks- og lædertoner samt den dybe rancio-karakter, som kun virkelig lang lagring kan skabe.
Lagring og stil
Modningen foregår traditionelt på store egetræsfade (ofte omtalt som klassiske tierçons), hvor samspillet mellem træ, langsom oxidation og tid gradvist opbygger den særlige dybde. Det er en tør, koncentreret og ekstremt nuanceretcognac – ikke sød i sig selv, men med en naturlig fornemmelse af rundhed og “sødme” fra modningstoner, tørret frugt og krydret kompleksitet.
Karaflen – en del af ritualet
LOUIS XIII serveres i en håndlavet krystalkaraffel, og præsentationen er en central del af oplevelsen. Karaffelens tyngde, den skulpturelle form og fornemmelsen af ceremoni, når den åbnes og skænkes, understreger, at dette er en cognac, der nydes langsomt og med opmærksomhed.
Duft
Duften er lag-på-lag og ændrer sig markant med tid i glasset. Først kan den virke elegant og næsten parfumeret – med florale nuancer som tørrede roser og lyse blomster – hvorefter den åbner mod honning, tørret frugt og dybere, mørkere aromaer. Man finder ofte associationer til blomme, figen og kandiseret frugt, men også mere komplekse noter, der kan minde om cigaræske, læder, myrra/resin og varm krydderi. Det er en duftprofil, hvor hvert minut i glasset kan afsløre nye detaljer.
Smag
I munden er LOUIS XIII silkeblød, men kraftfuld, med tæt koncentration snarere end aggressiv styrke. Frugten ligger primært i det modne og tørrede spektrum, og den florale elegance flettes sammen med dyb krydring, fad, tobak og de klassiske lagringsnuancer, der giver oplevelsen af stor modenhed. Det afgørende er balancen: intet stikker ud som “for meget” – helheden føles sammenhængende, kontrolleret og nærmest uendelig i sin kompleksitet.
Eftersmag
Eftersmagen er ekstraordinært lang og opleves ofte i etaper: først frugt og florale toner, derefter krydderi og dyb eg, og til sidst en blød, varm afslutning med læder/tobak/resin og subtil sød tørret frugt, der bliver hængende. Det er en cognac, der tager sig god tid – også efter selve slurken.
Servering
LOUIS XIII nydes typisk ren.
-
Skænk en lille mængde og giv den tid til at åbne sig.
-
Et mindre tulipanformet glas kan samle duften mere præcist end et stort ballonformet glas.
-
Undgå is, da kulde lukker aromaerne. Hvis man vil “åbne” den, kan en meget lille dråbe vand i sjældne tilfælde give et blødere udtryk – men udgangspunktet er ren servering.
