Midtfyns Rough Snuff II – lige lovlig go’ 9,5 % Rough Snuff II er det tætteste, man kan komme på at smage på Årets Danske Ølnyhed 2010 – den forbudte øl, Rough Snuff. Mørk, stærk belgisk Ale brygget af 7 forskellige malte og tilsat krydderier, som vil fryde enhver gammel fiskeskipper. Kandis, rosinsirup, trappistgær og blæretang giver øllen sin fylde og styrke. En svedig sag, der bør være en del af provianten, når man står til søs! Kan også nydes som en ceremoniel øl efter maden. Midtfyns Bryghus vil gerne profilere noget af det bedste håndbryg i Danmark, så med mellemrum udvælger Midtfyns Bryghus en særlig håndbrygget øl, hvor bryggeren får mulighed for at brygge sit eget øl hos Midtfyns Bryghus. Denne øl er brygget af Erik Nielsen, Oldermand i Svendborg Bryglaug. Se mere om Erik og Svendborg Bryglaug på www.oebryg.dk og www.svendborgbryglaug.dk. Serveringstemperatur 10-14 grader.
Midtfyns Bryghus grundlægges i 2004, og får til huse i en nedlagt slagterbutik i Brobyværk, hvorfra man i 2005 sender den første øl på markedet. I starten fokuserer bryggeriet på at brygge øl af skotsk herkomst på licens, og producerer de to øl Moulin Ale og Braveheart, der er de eneste øl, som bryggeriet udbyder i sit første leveår. I 2006 bliver bryggeriet overtaget af Eddie Szweda, der stadig i dag ejer bryggeriet. Samme år lancerer Midtfyns Bryghus deres Stout, Ale og Wheat. Året efter bliver sortimentet yderligere udvidet, da Midtfyns Bryghus sender hele seks nye øl på markedet; Imperial Stout, IPA, Double IPA, Påskebryg, Jule Ale og Jule Stout. Imperial Stout bliver efterfølgende kåret som årets ølnyhed 2007.
2007 bliver også året, hvor Midtfyns Bryghus får Hollywood på nakken. Filmselskabet bag Mel Gibson filmen ”Braveheart” vil ikke acceptere, at Midtfyns Bryghus producerer en øl, der deler navn med filmen, selvom den samme øl er blevet produceret uden problemer i Skotland i 10 år. Beslutningen om at pille Moulin Ale og Braveheart ud af produktion var allerede blevet truffet, men Midtfyns Bryghus vælger at smide sagen ud til pressen, og får en imponerende mængde spalteplads og omtale for de 10.000,- kr., som Midtfyns Bryghus i sidste ende må betale i erstatning.
Et samarbejde med den danske Arsenal fanklub ser dagens lys i 2008. Midtfyns Bryghus lancerer Gunners Ale, en rød Ale, hvor skummets hvide farve og øllets røde skær er afstemt efter farverne på Arsenals klubfarver. Samme år bliver Wit lanceret. Chili Tripel og Barley Wine bliver lanceret i 2009, Chili Tripel bliver ved Danske Ølentusiasters generalforsamling i starten af 2010 udråbt til årets ølnyhed 2009.
Ved Danske Ølentusiasters Ølfestival i 2010, delte Midtfyns Bryghus stand med det hollandske bryggeri Brouwerrij De Molen. Det match var så vellykket, at bryggerne fra de to bryggerier blev enige om at brygge en øl sammen. Resultatet, X-Porter, blev første gang brygget i weekenden efter Ølfestivalen, og er en forening af de to bryggere Menno og Jans kreativitet og mange års erfaring lagt sammen og hældt på flaske.
I 2010 kommer Rough Snuff på gaden, et samarbejde med håndbrygger Erik Nielsen, der i dag driver Ø-Bryg. Rough Snuff er en belgisk Ale brygget på blandt andet blæretang og snus. Sidstnævnte ingrediens fik dog konsekvenser, da man i EU ikke må tilsætte tobak i fødevarer. Derfor hedder den udgave af Rough Snuff, der kan købes i dag, Rough Snuff II og er en censureret udgave uden tobak. Rough Snuff bliver sidenhen kåret som årets ølnyhed 2010. I sommeren 2013 flytter Midtfyns Bryghus fra slagterbutikken i Brobyværk, til moderne og mere tidssvarende faciliteter i Årslev, hvor der også installeres et nyt og moderne bryganlæg. Første bryg på det nye anlæg bliver døbt Midtfyns Bryghus Nr. 1, og er en single hop Pale Ale brygget på Simcoe.
