Producenten
Selvom Malteco Ron er en Guatemala-stilet rom, er det egentlig en panamansk rom, som produceres af Varela Hermanos Bodegas de America SA. Opskriften er lavet i Guatemala, hvor Malteco Ron originalt blev produceret. Opskriften er fra Guatemala, og rommen bliver løbende kvalitetskontrolleret af ”Asociacion Maestros Roneros de Guatemala”.
Varela Hermanos ligger i byen Pesé i den sydlige del af det centrale Panama. I 1908 etablerede den daværende ejer, Don José Varela Blanco, den første sukkerfabrik. Senere, i 1936, åbnede romfabrikken, som lige siden har produceret rom af høj kvalitet.
Varela Hermanos er den største leverandør af rom til hjemmemarkedet i Panama, og leverer mere end 90% af al rom til de lokale. Rommen er destilleret på kolonnekedler og er derfor i den elegante, lette stil, hvilket også er kendetegnede for rom fra Guatemala. Rommen bliver lagret på 220 liters brugte bourbonfade af hvid, amerikansk eg. Tønderne giver rommen en passende kontakt med fadet, hvor mindre tønder ville give for meget kontakt og større tønder for lidt.
Produktet
Malteco Ron Anejo 25 Años – Reserva Rara 40% er en 25 år gammel rom, fra Panama, rommen har lagret i 220liters ex-bourbon egetræsfade. Malteco 25 er i en let krydret rom i elegant stil, den har en flot balance og sødme, samt hints af krydderier. Malteco 25 er destilleret på fermenteret sukkerrørsjuice og er derfor IKKE lavet på melasse, som rom for det meste er lavet på. Dette gør at Malteco
25’s basisprodukt ikke har krydrede anis og brun farin-noter, men er mere let i stilen og mere påvirkelig af fadlagring. I næsen har Malteco 25 noter af tørret frugt, chokolade, karamel samt lidt urtede noter. På tungen er den intens og kraftig, chokoladen og vanillen kommer tydeligt igennem, der er også lette noter af ahorn. Malteco 25 har en meget vedholdende finish, med vanille, mørk chokolade
og smule sødme.
