Familiens passion for Riesling er endelig blevet til virkelighed i denne vin produceret for første gang i Ca’ del Baios historie. Den er dyrket på de fedeste, mest blæsende skråninger og formår at formidle de ædleste kvaliteter i Langas terroir.
Pålydende: Langhe DOC Riesling
Vækststed: Ejendomsvingård beliggende i Ferrere-distriktet i landsbyen Treiso
Drue-sort: 100% Rhinsk Riesling
Plantning af vinmarker: 2009
Jordtype: kalkholdig, med højt sandindhold
Position: mod nord
Høst: slutningen af september
VINIFIKATION OG ALDRING
skånsom presning af druerne efterfølges af alkoholisk gæring i rustfrit stål ved en temperatur på omkring 16°C. Vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring og modner i tanken under omrøring i 12 måneder før aftapning.
SMAGS EGENSKABER
farve strågul med grønlige højlys; næse intens og aromatisk, med frugtagtige noter, der viser ananas og mango, og kun den mindste antydning af kulbrinte; smager tør, delikat, elegant, viser velafbalanceret syre/alkohol.
PARRINGER
dens fine, rene smag betyder, at den er allerbedst serveret med lette forretter, ovnbagt fisk, snegle og friskost.
Serveringstemperatur: 8°C
OPBEVARING
klar til at drikke 15 måneder efter høst, vil dens karakteristiske mineralske overtoner modnes i flere år, hvis den bliver liggende i mørket ved en konstant temperatur.
Ca’ del Baio har igennem 4 generationer og siden 1880 været ejet og drevet af familien Grasso. Familien råder i dag over en fornem portefølje af marker i nærheden af landsbyen Treiso (7 km. fra Alba) samt i selve Barbaresco – i alt 28 ha. De har således parceller i nogle af de bedste marker i området, herunder i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” og ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligvis) primært tilplantet markerne med Nebbiolo, men de dyrker også Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay og… Riesling!
For familien Grasso, har respekten for naturen altid været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi, og man har i mange år således ikke brugt kunstgødning eller pesticider på markerne. Men i 2017 fik respekten dog substans i en mere formuleret filosofi, da man tilsluttede sig et nyt lokalt projekt i Piemonte, der tager sigte på at fremme en mere bæredygtig og miljøvenlig vinproduktion. Projektet hedder ”The Green Experience” og er et hjælpe- og kontrolorgan, hvor man forpligter sig til at respektere og efterleve et regelsæt på 10 punkter. Foruden at fremme en mere bæredygtig og miljøvenlig vinproduktion (bl.a. uden kemikalier) tager regelsættet eksempelvis også sigte på at fremme biodiversiteten, florabeskyttelsen samt udbredelsen af gavnlige insekter og fugle.
