Knorhoek Cabernet Sauvignon er en klassisk, struktureret rødvin fra Simonsberg i Stellenbosch, hvor Cabernet-druen virkelig trives. Det er en vin med tydelig sydafrikansk solmoden frugt, men med en fast, kølig ryggrad, så den både er charmerende nu og velegnet til nogle års lagring.
Druerne kommer fra højtliggende parceller på skråningerne omkring Knorhoek, hvor kølige nætter og veldrænet jord giver små, koncentrerede druer med tykke skaller og masser af aroma. Vinen gæres traditionelt og lagres efterfølgende på egetræsfade, hovedsageligt franske, som tilfører struktur, krydderi og kompleksitet uden at overdøve frugten.
Stil og smagsprofil
Udseende: Dyb, mørk rubinrød farve med lilla skær i kanten.
Duft: Intens næse med solbær, brombær og blomme, suppleret af cedertræ, blyantspids, tør tobak, mørk chokolade og et strejf af vanilje og krydret eg.
Smag: Fyldig og fast med mørk bærfrugt i front – solbær, brombær og sorte kirsebær – efterfulgt af noter af lakrids, kakao, krydderurter og let ristede fade. Tanninerne er markerede men modne, og syren er frisk, så vinen føles både kraftig og velbalanceret.
Eftersmag: Lang og tør med vedvarende noter af mørk frugt, grafit, cedertræ og et elegant, let krydret egepræg.
Mad og servering Knorhoek Cabernet Sauvignon er en oplagt madvin:
Perfekt til oksekød, lam, vildt, grillede bøffer, braiserede retter og kraftige pastaretter.
Går også fint til modne, faste oste og charcuteri.
Serveres ved ca. 16–18 °C, gerne efter en times iltning i karaffel, så både frugt og kompleksitet får lov at folde sig ud.
En seriøs, klassisk Stellenbosch-Cabernet, hvor struktur, mørk frugt og elegante fadnoter går op i en harmonisk helhed – lige så velegnet til det gode måltid som til langsom nydelse i glasset.
