Kilchoman Distillery på Islay er et moderne symbol på traditionelle håndværksmetoder. Grundlagt i 2005 som et “farm distillery” er Kilchoman et af de få destillerier i Skotland, der kontrollerer hele whiskyproduktionen fra mark til flaske. Fra den lokale byg, der dyrkes på Islay, til maltning, destillation, lagring og tapning, sker alt på destilleriets egen gård – en tilgang, der giver Kilchoman sin karakteristiske autenticitet og terroir.
Kilchoman Cognac Cask Matured er en unik udgivelse, der viser, hvordan Islays tørverøg kan smelte sammen med fransk finesse. Whiskyen har modnet fuldt ud i førsteklasses cognacfade fra Charente-regionen i Frankrig, hvilket tilfører varme, frugtighed og kompleksitet til Kilchomans naturligt røgede stil.
I næsen findes der sødmefulde aromaer af tørret frugt, abrikos, vanilje og lys røg. Smagen er rig og afrundet med noter af modne pærer, honning, krydret eg og et strejf af appelsinskal. Eftersmagen er lang og silkeblød, hvor tørverøgen blander sig harmonisk med cognacfadets vinøse og frugtagtige toner.
Denne udgave viser Kilchoman fra en mere elegant og eksperimenterende side – en whisky, hvor Islays maritime karakter møder det sydfranske håndværk. Perfekt til den nysgerrige whiskydrikker, der søger dybde, balance og en ny fortolkning af den klassiske røgede stil.
