Kavalan Vinho Barrique er en single malt whisky fra Taiwain. Denne udgave har en lettere usædvanlig fadlagring: den har ligget på fade, der har indeholdt både rødvin og hvidvin, før de er blevet ”re-charred”. Den er tappet ved fadstyrke, 57,8% alkohol. Det er en af de whiskies, der har en stor del af æren for Kavalans berømmelse. Den har vundet et utal af priser i diverse konkurrencer – bl.a. blev en udgave af Vinho Barrique kåret som Verdens Bedste Single Malt i 2015.
Farve: Mahogni.
Duft: Mørke bær, blommer og karamelliseret sukker.
Smagsnoter: Fyldig og intens. Smagen er domineret af mørk frugt og krydderier og har en behagelig sødme.
Serveringsforslag: Bør nydes rent, gerne med en dråbe vand.
Grundlagt i 2006 i Yilan County er Kavalan Distillery Taiwans første og eneste destilleri. Det tilhører virksomheden “King Car”, som opererer inden for forskellige områder som drikkevarer, fødevarer, bioteknologi, akvakultur og mere. Destilleriet “Kavalan” er opkaldt efter den taiwanske aboriginstamme, der først slog sig ned i Yilan County. Hovedingredienserne i whiskyen er rent vand, som hentes fra kilder i Central Mountains og den snedækkede bjergkæde, samt bygmalt fra Skotland, da det lokale fugtige klima ikke tillader, at det dyrkes selv. Taiwansk whisky modnes forskelligt fra skotsk whisky på grund af det varme klima, hvilket gør, at whiskyen absorberer egetræets aroma meget hurtigere. På grund af øens særlige klimaforhold kan tre års taiwansk whisky sammenlignes med femten års skotsk whisky. I december 2008 blev den første flaske whisky “Kavalan” lanceret. Til lagring af whiskyen anvendes forskellige typer af nye bourbon- og sherryfade samt genbrugte fade. Resultatet er en whisky med en kompleks bouquet af blomster- og frugtnoter.
