Kavalan Vinho Barrique är en single malt-whisky från Taiwan. Denna utgåva har en något ovanlig fatlagring: den har legat på fat som tidigare har innehållit både rödvin och vitt vin innan de blivit ”re-charred”. Den är buteljerad vid fatstyrka, 57,8% alkohol. Det är en av de whiskysorter som har bidragit mycket till Kavalans berömmelse. Den har vunnit ett flertal priser i olika tävlingar – bland annat utsågs en utgåva av Vinho Barrique till Världens Bästa Single Malt år 2015.
Färg: Mahogny. Doft: Mörka bär, plommon och karamelliserat socker. Smaknoter: Fyllig och intensiv. Smaken domineras av mörk frukt och kryddor och har en behaglig sötma.
Serveringsförslag: Bör avnjutas ren, gärna med en droppe vatten.
Kavalan Distillery, grundat 2006 i Yilan County, är Taiwans första och enda destilleri. Det tillhör företaget ”King Car”, som är verksamt inom områden som drycker, livsmedel, bioteknik, akvakultur och mer. Destilleriet ”Kavalan” är uppkallat efter den taiwanesiska aboriginstammen som först bosatte sig i Yilan County. Huvudingrediensen i whiskyn är rent vatten från källor i Central Mountains och den snötäckta bergskedjan, samt maltkorn från Skottland, eftersom det lokala fuktiga klimatet inte tillåter att det odlas på plats. Taiwansk whisky mognar annorlunda än skotsk whisky på grund av det varma klimatet, vilket gör att whiskyn absorberar ekens aromer mycket snabbare. På grund av öns specifika klimatförhållanden kan tre år gammal taiwanesisk whisky jämföras med femton år gammal skotsk whisky. I december 2008 lanserades den första flaskan av whisky ”Kavalan”. För lagring av whiskyn används olika typer av nya bourbon- och sherryfat samt återanvända fat. Resultatet är en whisky med en komplex bouquet av blommiga och fruktiga toner.
