“The Draam” præsenterer med ro og sikkerhed essensen af solidt håndværk – fra idé til færdiglagret whisky, der tappes på flaske. Whiskyen er lagret på first fill ex-Rye Whiskey casks, virgin Chinkapin oak casks og first fill Bordeaux red wine casks.
Raasays særlige kombination af lagring på forskellige fade skaber en harmonisk balance mellem de tre fadtyper, mens samspillet mellem røget og ikke-røget maltwhisky giver en smagsoplevelse, der leder tankerne mod udsigten over fjorden fra Raasay Distillery på en stille efterårsdag med lav sol. Smagen føles som en rundrejse på den naturskønne ø – en oplevelse, man afslutningsvis takker for med et stille “The Draam”.
Duft: Røde æbler, ingefær, vanilje og et strejf af tørverøg.
Smag: Syrlige æbler, marcipan, krydderier, ristet toast samt en let og elegant tørverøg.
Finish: Frugtige noter, syrlige røde bær, ingefær og en blanding af tørv- og bålrøg.
Isle of Raasay Distillery – Tradition møder innovation
Raasay Distillery er ikke blot et destilleri – det er en drivkraft for fornyelse og vækst på en af de smukkeste øer i de Skotske Hebrider. Med en vision om at skabe noget unikt uden at give slip på det originale, har destilleriet formået at tiltrække unge fra storbyerne og genoplive lokalsamfundet. Øens gennemsnitsalder er faldet til 30 år, og befolkningen vokser – en udvikling båret af whiskyens kraft. Om de kommer op på 1.500 indbyggere som det var en gang, vil tiden vise…
Destilleriet har sat sig for at blive så selvforsynende som muligt. Korn dyrkes nu igen på øen, og målet er at hele produktionen – fra dyrkning til destillering, lagring og aftapning – skal ske lokalt.
Raasay Distillery skiller sig også ud med sin lagringsteknik. En del af deres whisky modnes på ex-Bordeaux-rødvinsfade fra velrenommerede huse, som familien bag destilleriet har personlige forbindelser til. Fadene ankommer friske og svampefri i de kolde måneder, hvor de fyldes op med “New Make” for så at modnes på øen. Dette tilfører whiskyen en særlig karakter: en lyserød nuance i de unge år, som med tiden bliver dybere og mørkere rød.
Smagsprofilen bærer præg af tørrede frugter, sultanarosiner, druer, julekage og brødbudding – en kompleks og varm oplevelse, der afspejler både terroir og håndværk. Raasay Distillery er lig med autenticitet, ansvarlighed og innovation.
