“Kyè: solen eller månen? For os er dette forførelsen af Freisa, en vild, utæmmet drue.”
Milena og Aldo Vaira
BESKRIVELSE: I 2004 blev Freisa opdaget at være en af de nærmeste slægtninge til Nebbiolo. Dette forklarer sortens ædle struktur og tiltrækning og dens dybe bånd til Piemonte og dets folk. Kyé betyder ‘hvem er?’: et udtryk for overraskelse for denne tørre Freisa, produceret lige siden 1989. 2021 er en raffineret årgang, med charme, sortskarakter og fantastisk lagringspotentiale.
SORTIMENT: 100% Freisa.
VINGÅRD OG TERROIR: Den ældste og førende vingård er San Ponzio, der ligger inden for Bricco delle Viole på den sydvestlige grænse. Dette er et masseudvalg plantet af Aldo i 1980. Fra og med 2016-årgangen har vi tilføjet Bergera, en smuk, 19 år gammel blok placeret på en blanding af mergel og alluvial jord, der bærer et meget mineralsk og luftigt udtryk.
VOKSER: I 1971 var Aldo Vajra, der dengang stadig var universitetsstuderende, en af de tidligste til at adoptere økologisk landbrug i Piemonte. Vinmarker er blevet plejet og jorden bevaret af græs og spontan dækafgrøde i næsten 50 år nu. De er bæredygtige og økologisk certificerede. Med et utroligt forhold mellem manuelt arbejde pr. hektar, er landbrug i Vajra et arbejde med kærlighed og “opskriftsfri” opmærksomhed. Intens forskning er også placeret i overvågning og forbedring af biodiversiteten af både flora og fauna, ikke kun i vinmarkerne, men også i vinmarkerne og skovene.
VINTAGE: Trods frostalarm i foråret, og enkelte voldsomme haglbyger i løbet af sommeren, var 2021-årgangen generelt meget positiv, moderat tør og præget af en sen høst. Alle druer har overflod af syre og gode phenoler, og mangel på næringsstoffer i frugten muliggjorde nogle af de længste og mest skånsomme gæringer i de senere år. Årgang 2021 er sat til at give nogle vine i verdensklasse. Trods frostalarm i foråret og enkelte voldsomme haglbyger i løbet af sommeren, var sæsonen generelt meget positiv, moderat tør og med sen høst. Alle druer har overflod af syre og gode phenoler, og manglen på kvælstof i frugten gav mulighed for nogle af de længste og mest skånsomme gæringer i de senere år.
HØST OG VINFRAGT: I 2021 blev Freisa plukket den 23. september, 14. oktober og 22. oktober. Druer blev sorteret manuelt tre gange som told i Vajra: direkte på vinstokken, på hele klaser og som enkelte bær efter afstilkning. Fermenteringen varede i ca. 25 dage med delvist nedsænket hætte og blev efterfulgt af spontan malolaktisk gæring.
LAGRING: Freisa 2021 lagret i 9 måneder, delvist på store slaviske egetræsfade og franske fade. Aftappet den 26. august 2022.
SMAGSNOTATER: Mørk granat farve. Lokkende aromaer af vilde bær, sorte kirsebær, fyrrenåle, krydrede toner og en snert af tjære.
Sprød og fuld af energi på ganen, med sorts signatur, en dyb tekstur og en lang dvælende finish.
