Florita Amande Pays er en haitisk bitter og aperitif fra Florita by Velier, skabt omkring Terminalia catappa, ofte kaldet “country almond” eller tropisk mandel. I netop denne aftapning er det den lokale haitiske råvare fra Bainet på Haitis sydøstlige kyst der står i centrum. Produktet tappes i 35 cl ved 30 % alkohol og indgår i Florita-serien, som Velier udviklede efter sit arbejde i Haiti og mødet med landets stærke tradition for at bruge lokale krydderier, citrusfrugter og botaniske ingredienser i både mad og drikke.
Når det gælder producenten, er Florita en del af Velier-universet og bygger på idéen om at fremhæve haitiske bitters, likører og cordials med tydelig lokal identitet. Velier beskriver selv serien som et resultat af opdagelsen af Haitis store rigdom af krydderier og botaniske essenser, og flaskedesignet er tænkt som en hyldest til haitisk tradition. Det gør Florita mindre europæisk i udtrykket og mere forankret i caribisk smag, kultur og håndværk.
Florita Amande Pays fremstilles ved maceration og har en stil, der kombinerer bitterhed med en tydeligt nøddeagtig og citrusdrevet profil. Beskrivelser fra forhandlere fremhæver især en rig, nøddeagtig karakter sammen med friske og markante citrustoner, hvilket giver et mere bittersødt og aromatisk udtryk end mange klassiske røde bitters. Helhedsindtrykket er derfor livligt, let eksotisk og ganske særpræget, med mere fokus på mandellignende kerne og citrus end på sødme og varme krydderier.
Den egner sig derfor rigtig godt i cocktails, hvor nogle dråber eller en mindre mængde kan tilføre både bitterhed, citrusfriskhed og nøddeagtig dybde, men den kan også fungere over is som en usædvanlig aperitif. For den, der søger en bitter med tydelig caribisk identitet og en mere nøddeagtig, citrusfrisk profil end traditionelle europæiske alternativer, er Florita Amande Pays en meget særpræget aftapning.
