95 point – Extraordinary / Ultimate Recommendation
– Ultimate Spirits Challenge 2020
Del Maguey Santo Domingo Albarradas er en mezcal i Del Magueys serie af single village mezcal, der viser hvordan klima, terroir og produktionsmetoder sætter præg på mezcalen. Maestro Palenquero bag denne mezcal, Espiridion Morales Luis, har lavet mezcal siden 1950’erne, og driver i dag destilleriet sammen med sin søn, Juan. Den er lavet på 100% agave Espadin (8-10 år gammel), tappet ved 48% og ikke justeret med farvestof eller andre tilsætningsstoffer.
Farve: Klar.
Duft: Citrus, pære, cedertræ og peber.
Smagsnoter: Krydrede noter af eukalyptus, gurkemeje og chipotle.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
Del Maguey er startet af Ron Cooper i 1995, og er verdens førende aftapper af kvalitetsmezcal. Rons mission er at gøre god mezcal tilgængelig uden for Mexico; noget som førhen var utrolig svært – ja nærmest umuligt! Med til at lede missionen er Del Magueys usædvanligt veludviklede moralske kodeks, som går langt videre end hvad man normalt ser i branchen. Man forsøger ikke at bytte glasperler for guld, men at udbrede kendskabet til én af verdens mest komplekse og kulturelt vigtige spiritusser på en ansvarlig måde, som giver noget tilbage til lokalsamfundene hvor mezcalen produceres, som garanterer, at de små palenques kan gøre det på den samme måde, som de har gjort i hundredvis af år og som har den største respekt for traditioner, naturen og den kulturelle, rituelle og sociale betydning som mezcal har i små landsbyer i Mexico.
Med Del Maguey blev begrebet single village mezcal en indikator for kvalitetsmezcal. Hver mezcal i serien kommer fra ét unikt destilleri i forskellige landsbyer rundt omkring i Mexico. De blandes ikke sammen til store cuvéer, men tappes hver for sig, for dermed at stille hver landsbys terroir til skue – både i forhold til jordbunden hvor agaverne gror, den naturligt forekommende gær i destilleriet osv.
Serien vinos de mezcal omfatter meget begrænsede udgivelser af mezcal lavet på sjældne agavetyper som tobala eller arroqueño.
Flaskernes charmerende etiketter, som viser idylliske (og nogle gange lidt mystiske) billeder af hverdagsmexico, er tegnet af Ken Price.
